脆柿子里边黑黑的是怎么回事（脆柿子的营养价值表）

脆柿子的营养价值表？脆柿是柿子的一种，吃起来口感清脆香甜，可以像啃苹果一样直接吃。我们在吃脆柿的时候会发现，脆柿里面有很多黑色的点点，这种其实是正常的情况。但如果有腐烂的话，就不能吃了。

脆柿子里边黑黑的是怎么回事

1.种皮脱落

脆柿子经过人工不断改良，使雌花不能受精，使种皮留在果肉内，所以据说切开后里面有小黑点。

2.过度成熟

脆皮柿子含有一定量的单宁。在成熟过程中，单宁会逐渐转化为糖分。如果过熟，可能会使脆柿子里面的果肉变成深褐色。这种情况是正常的。

3.氧化反应

脆皮柿子富含单宁酸和铁质。切开后暴露在空气中，这两种物质一起发生氧化反应，使脆柿子呈深褐色，果肉表面出现小黑点。

4.恶化

脆柿子的存放时间不是很长。如果储存不当，很容易腐烂变质，使果肉长出黑点，降低脆柿的食用价值。

脆柿子的营养价值表

每百克脆柿鲜果含可溶性糖11.68克，蛋白质0.57-0.67克，脂肪0.28-0.30克，富含烟酸、维生素BBE、C和β-胡萝卜素，均高于涩柿子。，且高于苹果、梨、葡萄等水果。由于单产低，成熟果实可自然脱涩，采摘后即可食用，因此香甜酥脆可口，具有较高的食用价值和开发价值。由于其肉质硬而脆，易于贮藏和运输，因此以鲜食为主。

脆柿心变黑了还能吃吗

如果脆柿的果肉是黑色的，但没有腐烂和异味，可以继续吃，因为可能是过度成熟氧化造成的。

如果脆柿子变黑，是腐烂引起的。这种果肉含有大量细菌和有害物质，不能食用。

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