东南第一家为天下之至美说的是什么菜（东南第一家为天下之至美之美誉的是什么菜）

东南第一家为天下之至美之美誉的是淮扬菜。淮扬菜是中国传统四大菜系之一，发源于扬州、淮安，其中以扬州为主，其原料以水产海鲜为主，注重的是本色本味，此外，淮扬菜对刀工的要求很高，在这些因素的构成下，淮扬菜中出现了很多令人赞不绝口的名菜。那么下面小居常识网给大家了解一下东南第一家为天下之至美说的是什么菜的内容。

东南第一家为天下之至美之美誉的是什么菜

淮扬菜是指以扬州府和淮安府为中心的淮扬地域性菜系，形成于扬州、淮安等地区。追溯淮扬菜的历史，它始于春秋，兴于隋唐，盛于明清，素有“东南第一佳味，天下之至美”之美誉。淮扬菜因其选材严谨，制作精良而闻名。

淮扬菜对刀工要求很高，尤其以瓜雕闻名四方，同时，还需要特别注意制作的火候，有炖、焐、蒸、烧、炒等多种方法。它的口感平和，讲究清鲜而略微带点甜味，它们追求的理念就是“和、精、清、新”。

淮扬菜中的名菜有很多，比如清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、三套鸭、软兜长鱼、水金肴肉、松鼠鳜鱼、梁溪脆鳝等，都比较受人喜爱。淮扬菜不止闻名于中国各地，而且也普遍受到外国友人的喜爱。

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