发豆芽避光的原因（发豆芽为什么要避光）

发豆芽要避光，是为了避免生长过程中进行光合作用而产生叶绿素，使豆芽变成绿色，影响美观。豆芽作为人们日常饭桌上常见的食物，具有丰富的营养，很受人们喜爱，豆芽的做法也有很多，不管是清炒、煮、凉拌等都非常美味。那么下面小居常识网给大家了解一下发豆芽避光的原因的内容。

发豆芽为什么要避光

豆芽一般是用绿豆泡发之后形成的，豆芽在发的过程中是一定要避光的，因为如果不避光的话，豆芽就会发绿，而且会大量吸水，这是因为豆皮中的酚类物质溶出，与空气发生了氧化聚合反应。所以，在发豆芽时，需要拿一块黑布把豆芽遮住。

豆芽主要有两大好处，首先，它能够为机体补充丰富的维生素C，豆子本身不含有维生素C，但是经过生芽之后维生素C的含量大大增加，其次，它可以清热解毒，对于有阴虚火旺、喝酒比较多所造成的毒素代谢障碍是非常有效的。

关于豆芽的做法有很多，常见的有凉拌豆芽，粉条炒豆芽，豆芽汤等，豆芽被人们视为是汤品提鲜的一个重要的食材，而且豆芽做法都比较简单，比较适宜初学者进行学习。

上面就是小居常识网小编今天给大家介绍的关于发豆芽为什么要避光的全部内容,希望可以帮助到你，想了解更多关于生活小常识的问题，欢迎关注我们，并收藏，转发，分享。

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