菜必须凉了才能放冰箱吗（菜凉了为什么会更咸）

菜凉了为什么会更咸？家里炒的菜难免会有吃不完的时候，如果妥善保存的话，还是可以再吃一顿的，但还是建议尽快吃完，或者做多少吃多少，不然剩菜放久了吃了对身体也是不好的。剩菜我们可以暂时放进冰箱里，但是一般要等菜凉的差不多了再放进去哦。

菜必须凉了才能放冰箱吗

并不是。饭做好后，当温度开始下降时，细菌开始“定居”。研究发现，当食物温度下降到60°C时，细菌开始生长；当温度下降到30°C到40°C时，细菌会很高兴，并且繁殖旺盛；当温度降至4°C时，大多数细菌停止并进入休眠状态。.因此，4℃～60℃也被称为食品的“危险温度区”。准备好的饭菜应尽快冷却至4°C以下，以防止细菌繁殖。世界卫生组织还建议食物在室温下保存不超过2小时。

很多人担心直接把热菜放进去会损坏冰箱。事实上，现在的冰箱的制冷效率已经有了很大的提高。虽然在冰箱里放热菜会稍微增加冰箱的负担，多消耗一点电，但都在冰箱的正常工作范围内。花更多的电费而不是细菌滋生和导致食物变质，这并不可惜。毕竟，安全是最重要的。因此，为了防止细菌滋生，最好的办法是趁热放入冰箱。当然，虽然它很热并不意味着把它从锅里拿出来就很热。可提前装入保鲜盒或保鲜袋中，在室温下放置片刻，在不低于60℃前放入冰箱或冰柜（摸热但不烫伤）。

菜凉了为什么会更咸

从时间上来说，菜放凉后会变咸，主要是刚煮好的菜中的很多盐只溶解在汤里，放的时候更多的盐会渗入菜中，使菜变咸了。口味加重；此外，静置或重新加热会使菜肴中的水分蒸发，增加盐浓度，这也会使菜肴显得更咸。在温度方面，味觉的敏感度受温度的影响。20～30℃之间，味觉敏感度最高。与刚出锅的热菜相比，凉菜也会感觉更咸。煮熟的剩菜，尤其是绿叶蔬菜，会在细菌的作用下产生亚硝酸盐。虽然亚硝酸盐有微咸味，但这种咸味不足以增加剩菜的咸味。但是，需要注意的是亚硝酸盐是微咸的。盐对人体有害，会引起食物中毒，所以叶菜最好新鲜食用。再加热普通剩菜时，可以将蔬菜汤丢弃，加少量水来缓解咸味问题，但味道很难保证。

菜还有点温度可以放冰箱吗

这种情况不建议。冰箱内部温度一般保持在4℃左右，热食温度一般高于4℃。如果存放在冰箱里，很容易导致冰箱温度急剧上升，使冰箱里的物质容易变质。因此，一般不建议将温热的东西直接存放在冰箱中。

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