灌香肠的做法（香肠可以放冰箱保存吗）

香肠可以放冰箱保存吗？香肠的制作是比较有讲究的，一般都需要放各种各样的调料进行调味，不同的人会放不同的调味料，有些人会放十三香粉，有些人会放五香粉等等。那么灌香肠用十三香还是五香粉好呢？下面让我们具体来看看吧！

灌香肠的做法

配料：猪后腿肉10斤，10米左右的肠衣，130克食盐，30克胡椒粉，80克胡椒粉，3克十三味香料，50克白糖，50克烈酒。

方法：

香肠馅料的选择与肉馅相同。最好用三肥七瘦的猪后腿肉。香肠味道适中。如果脂肪太多，就太油腻了。如果瘦肉精太多，就太硬、太老、不香。肉要先去皮，洗净晾干，然后切成大块或长条。这两种形状是最好的。如果太碎或泡沫太大，应该再晾干。倒出来的香肠很容易碎。

将切肉放入大锅中，加入食盐130克、白糖50克、花椒粉30克、辣椒粉80克、十三味3克、高级白酒50克，腌制5小时。这种高级白酒对改善风味、增加风味、杀菌、延长贮存时间有很大的作用。

然后用你的工具把肉一点一点地倒进肠衣里。如果你买的是盐渍的肠衣，在使用前需要在温水中浸泡15分钟。把所有的肠衣放在工具上，最后打个结，然后把肉挤进肠衣里。

香肠装满后，用牙签绑在肠子上，排出一排多余的空气，然后用手挤压，使肉质更加紧实。每隔一段用细线把它捆起来，然后分成几个小段。然后把它举起，放在70℃左右的温水里10秒，然后挂在外面半个月。

香肠可以放冰箱保存吗

香肠可以放在冰箱里冷藏或冷冻。

如果你把它放在冰箱里，你应该用塑料薄膜包起来，或者把它放在一个方便的袋子里，密封起来。把它放进冰箱然后放进袋子里

如果香肠要在两三周内食用，室内温度低于20℃，湿度低于60%，则不能放入冰箱，只要放在通风良好、不直接暴晒的地方。否则，必须放在冰箱的保温层内，温度应调节在4℃左右，这样才能存放三四个月。如果放在冰箱里，可以保存六个月。香肠存放在冰箱时，应根据一次性食用量用保鲜袋包装。这种方法可以让香肠长时间保存，但也应该早点吃。

香肠洗净沥干后，用塑料薄膜包裹，放入冰箱冷藏室冷冻。此方法适用于所有香肠，且保存时间最长。如果再封一次，效果会更好。你也可以把香肠放在冰箱的冰柜里至少一年不变质。

灌香肠用十三香还是五香粉

可以用十三香也可以用五香粉，主要看个人的做法。

放什么样的调味料主要是根据自己的口味来调整，因为有些人可能喜欢一些调味料，但有些人却不能接受。最好自己做口味。

香肠常用的调味品，一般来说，调味品有很多种：

加入白葡萄酒可以提高新鲜度，去除腥味。加糖改善口味。它不仅能增加风味，还能起到防腐的作用。

然后将姜粉、胡椒粉、胡椒粉、十三香（或五香粉）、食盐等调味料掺入肉中反复搅拌。每隔1小时左右，可以将配料倒入肉中。

上面就是小居常识网小编今天给大家介绍的关于灌香肠的做法的全部内容,希望可以帮助到你，想了解更多关于香肠的问题，欢迎关注我们，并收藏，转发，分享。

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