怎么样才知道是不是黄油蟹（黄油蟹和膏蟹的区别）

黄油蟹和膏蟹的区别？黄油蟹并不是人工做出来的，而是青蟹变异而来，由于十分稀有，所以价格特别贵。那么，怎么样才知道是不是黄油蟹？正宗的黄油蟹真的很少，如果你喜欢吃蟹黄，却不知道如何分辨黄油蟹的话，可以看看本站提供的办法。

怎么样才知道是不是黄油蟹

要选择美味的黄油蟹，首先，最好的产品来自深圳海域的福永，沙井，六福山和白石洲。其他地方的黄油蟹的油性稍差。其次，油性黄油蟹的关节呈金黄色，脚肿胀。用手按压掩蔽位置会感觉有些柔软，因为乳膏已全部蒸发。如果按使其硬化，则浆糊尚未耗尽。最后，看看螃蟹面。把黄油蟹放到阳光下。用你的手掌遮盖螃蟹的表面。您可以看到蟹壳的两侧是否透明。油越透明，油就越多。

黄油蟹和膏蟹的区别

黄油蟹与膏蟹不同的地方在于它身上的膏已经能看出油脂，煮熟之后油脂都是成液体状的，油脂已经遍布蟹的全身，包括螃蟹的爪子和身体的各个部位。所以黄油蟹一般肚脐和爪子都会透出黄色的光，就像黄油要流出来一样，身体非常饱满。所以一般黄油蟹在清蒸之前必须用冰水将其冻晕，防止它在蒸煮的过程当中油脂渗出，毕竟吃黄油蟹吃的就是它的油脂，是精华所在。

黄油蟹可以人工做出来吗

不可以。

黄油蟹不是通过人为的方式大批量生成，而只能通过青蟹自然变异，因为物以稀为贵，所以价格特别高。

平均一千只青蟹，才有一只能够蜕变为“黄油蟹”，而且集中出现在最热的6-8月，因此被公认为青蟹中的极品。

最关键的是，黄油蟹的成因十分复杂，至今无法人为干预，导致数量十分稀少。黄油蟹可以分为头手、二手和膏油三种，顶级的黄油蟹，能卖到2000元一只，也算是天价了。毕竟是物以稀为贵嘛！

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