食物是怎样被污染的（肉类食物怎么保存）

肉类食物怎么保存？俗话说，病从口入，所以食品安全是我们需要注意的。除了要吃新鲜的、干净的、煮熟的食物之外，也要注意在加工食物过程中可能产生的细菌。因为有的病毒真的很狡猾很顽固，烹调食物的高温也无法把它彻底杀死，那么最好一开始就尽量避免让食物被污染，那么有哪些做法可以预防呢？

食物是怎样被污染的

有病的人在接触食物之前不洗手，可能会将病原体传播到煮熟的食物中。食物中或食物表面可能存在病原体，因此水果和蔬菜在进食前需要彻底清洗，生肉必须完全煮熟。

处理直接食用和需要烹饪的食物的砧板需要分开，以防止污染。例如，一块砧板用来切水果，炖肉等，另一块砧板用来处理准备烹饪的肉类和蔬菜。

肉类食物怎么保存

1.短时间食用的生肉应放在冷藏室的下层，最好放在较低温度的下层；暂时不吃的肉放在冷冻层中。

2.一层空间专用于生肉。不要将生肉和熟肉混合在一起，以防止生肉中的细菌污染其他食物。

3.取出冷冻肉类和速冻食品后，不能放入冰箱进行第二次冷冻，否则细菌和腐败变质容易滋生。因此，最好将大块肉切成小块并冷冻。

4.小居常识网提示，食物生熟要分开，新鲜的鱼和肉类应装在塑料袋中，并存放在冰箱中。蔬菜和水果应在外表面用水干燥，然后放在盒子的底部，盒子的温度应高于零。

哪些做法可以防止食物污染

清洁：经常清洁你的双手和厨房物表

正确洗手：用肥皂和流动水洗手20秒，务必擦洗手背、指缝和指甲缝。

在厨房中使用后，应及时清洗台面和餐具。用水冲洗餐具，柜台和砧板，以防止细菌传播。用热肥皂水清洗餐具和小切菜板。用消毒剂对工作台面和砧板进行消毒。

清洗水果蔬菜。不仅仅要清洗肉类、禽类或蛋。削水果切蔬菜前首先要清洗干净，这非常重要，可以阻止细菌随着切削的过程从蔬果表面进入内部。

生熟食分开：防止交叉污染

要将盛放肉类、家禽、海鲜或鸡蛋等生食和原料的餐具、容器、砧板与熟食分开。

购物时也要将肉类、家禽、海鲜或鸡蛋等生食与其他食物分开。

冰箱里的肉类、家禽、海鲜或鸡蛋等生食也要与其他食物分开。

烹饪：食物也需要安全温度

使用食物温度计。确保食物达到了保证其安全性的最低烹饪温度要求。例如，整块肉的内部烹饪温度要达到63℃（使得肉类食用或切割前能够保持3分钟），肉末的内部温度要达到71℃，家禽的内部温度则要达到74℃。蛋类则需将蛋黄煮硬。

进食时，应吃热食（温度高于60℃）。饭后，剩余的食物应迅速冷藏。绝大多数在室温下两小时即可滋生大量细菌，除非你把食物放入冰箱。在夏天，这个时间要缩短到1小时。

使用微波炉加热食物时，要确保加热温度达到74℃（165℉）。

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