牛肉会越炖越硬吗（牛肉越炖越烂还是越炖越硬）

一般来说，牛肉开始炖的时候是越炖越影的，等硬到了一定程度之后就会越炖越烂了，到最后甚至稍微搅拌一下就会散掉。其实不光是牛肉，其它的肉类也是差不多的，炒牛肉也是，要用大火快速翻炒，只有这样炒出来的牛肉才会嫩，肉质就会变老。那么下面小居常识网给大家了解一下牛肉会越炖越硬吗的内容。

牛肉越炖越烂还是越炖越硬

不管是什么肉，其软硬程度都是取决于结缔组织、肌原纤维等成分的含量和化学结构的，其中及纤维密度越细，就越容易炖烂，而牛肉里面的肌纤维是比较粗的，结缔组织多，所以在炖的时候非常难炖烂，经常煮一段时间还是硬的。

要想牛肉更好的煮烂，可以在煮的时候往里面放几颗山楂，山楂里面富含丰富的有机酸成分，能嫩化牛肉纤维，让其变得更容易炖烂，同时还能起到解腻的作用，搭配一起食用非常不错。

炖牛肉注意事项

需要注意的是，在炖牛肉的时候不要刚炖就放盐，否则牛肉是很难煮烂的，最好在牛肉煮烂之后快要出锅的时候再放盐等调味料，这样再焖一段时间就可以食用了，味道非常好。

上面就是小居常识网小编今天给大家介绍的关于牛肉越炖越烂还是越炖越硬的全部内容,希望可以帮助到你，想了解更多关于生活小常识的问题，欢迎关注我们，并收藏，转发，分享。

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