乌龙茶制作方法是什么（乌龙茶如何泡）

乌龙茶又叫做青茶，是我国特产的一种茶叶，像乌龙茶这样的茶叶在制作过程当中，制作工艺还是比较的复杂的，但是由于现在各个地方的制作工艺也还是有一些区别的，不过现在有很多的年轻人，对于像现在这样复杂的工艺理解的非常的少，今天小编就来给大家具体统计一下。

乌龙茶制作方法是什么

萎凋即是乌龙茶区所指的凉青、晒青。通过萎凋散发部分水分，提高叶子韧性，便于后续工序进行;同时伴随着失水过程，酶的活性增强，散发部分青草气，利于香气透露。萎凋方法有四种：凉青、晒青、烘青、人控条件萎凋。

做青是乌龙茶制作的重要工序，特殊的香气和绿叶红镶边就是做青中形成的。萎凋后的茶叶置于摇青机中摇动，叶片互相碰撞，擦伤叶缘细胞，从而促进酶促氧化作用。摇动后，叶片由软变硬。再静置一段时间，氧化作用相对减缓。

乌龙茶的内质已在做青阶段基本形成，炒青是承上启下的转折工序，它象绿茶的杀青一样，主要是抑制鲜叶中的酶的活性，控制氧化进程，防止叶子继续红变，固定做青形成的品质。其次，是低沸点青草气挥发和转化，形成馥郁的茶香。

通过揉捻，使叶片揉破变轻，卷转成条，体积缩小，且便于冲泡。同时部分茶汁挤溢附着在叶表面，对提高茶滋味浓度也有重要作用。

干燥可抑制酶性氧化，蒸发水分和软化叶子，并起热化作用，消除苦涩味，促进滋味醇厚。

乌龙茶在泡制的过程当中，选择的水是非常重要的，除了可以选择矿泉水之外，最好的还是山泉水，更加清甜，在泡制的过程当中应该要多泡制几遍，而且还要注意不要倒满，到个七八分就差不多了，品茶的时候不要一饮而尽。

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