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酥性饼干采用什么粉工艺(精华)

生活常识

丁薪一优秀作者

原创内容 来源:小居常识网 时间:2022-09-15 17:28:01 阅读() 收藏:43 分享:60

导读:您正在阅读的是关于【生活小常识】的问题,本文由科普作家协会,生活小能手,著名生活达人等整理监督编写。本文有329个文字,大小约为2KB,预计阅读时间1分钟。

岁月可以赢去我们的生命,却赢不去我们一路留下的欢声笑语,我们的祝福,无尽的爱意。

今天小编给您带来的是酥性饼干采用什么粉工艺?可能很多人不知道,下面小居常识网给大家介绍一下吧。

制作酥性饼干的时候通常都是使用低筋面粉,这样做出来的面团不易起筋,也不会出现面团弹性大、强度大的情况,由它烤出来的饼干也就更酥脆,做酥性饼干时还要注意控制面团的温度和含水量。

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酥性饼干采用什么粉工艺

酥性饼干是一种口感相对更软,而且更加蓬松、酥脆。通常酥性饼干都会有比较明显的花纹,饼干上的孔洞也比较明显,而与它相对的韧性饼干的表面则都比较光滑。

我们在制作酥性饼干的时候,通常都是使用低筋面粉作为原料。因为低筋面粉不易起筋,这样揉出来的面团就不会有弹性大、强度大的情况,自然做出来的饼干也就酥脆了。

制作酥性饼干最重要的工序就是调制面团,首先就是要注意调制面团时加水的量,通常酥性饼干的面团的含水量要控制在17%左右,且面团的温度也会影响面团的起筋。

上面就是小编今天给大家介绍的关于(酥性饼干采用什么粉工艺)的全部内容,希望可以帮助到你,想了解更多关于生活常识的问题,欢迎关注我们的公众号,并收藏,转发,分享。

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