酥性饼干采用什么粉工艺（精华）

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今天小编给您带来的是酥性饼干采用什么粉工艺？可能很多人不知道，下面小居常识网给大家介绍一下吧。

制作酥性饼干的时候通常都是使用低筋面粉，这样做出来的面团不易起筋，也不会出现面团弹性大、强度大的情况，由它烤出来的饼干也就更酥脆，做酥性饼干时还要注意控制面团的温度和含水量。

酥性饼干采用什么粉工艺

酥性饼干是一种口感相对更软，而且更加蓬松、酥脆。通常酥性饼干都会有比较明显的花纹，饼干上的孔洞也比较明显，而与它相对的韧性饼干的表面则都比较光滑。

我们在制作酥性饼干的时候，通常都是使用低筋面粉作为原料。因为低筋面粉不易起筋，这样揉出来的面团就不会有弹性大、强度大的情况，自然做出来的饼干也就酥脆了。

制作酥性饼干最重要的工序就是调制面团，首先就是要注意调制面团时加水的量，通常酥性饼干的面团的含水量要控制在17%左右，且面团的温度也会影响面团的起筋。

上面就是小编今天给大家介绍的关于（酥性饼干采用什么粉工艺）的全部内容，希望可以帮助到你，想了解更多关于生活常识的问题，欢迎关注我们的公众号，并收藏，转发，分享。

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