怎么卤肉不会缩水（卤肉不缩水的秘诀）

幸福就是我饿了，看别人手里拿个肉包子，那他就比我幸福；我冷了，看别人穿了一件厚棉袄，他就比我幸福；我想上茅房，就一个坑，你蹲那了，你就比我幸福。

今天小编给您带来的是怎么卤肉不会缩水？可能很多人不是很了解，下面小居常识网给大家介绍一下卤肉不缩水的秘诀？

卤肉不缩水的秘诀

要想卤肉不缩水，我们在卤制之前要准备一定量的原汁卤水，边卤制的时候边往里加，这样就能保证原料的原汁原味，另外还要事先熬好浓郁的鲜汤，在卤制前加到原卤汁里面，在卤制原料的时候不要加冷水，否则会导致食材口感降低。

怎么卤肉不会缩水

在家自己卤肉的时候，一旦没做好就会出现肉缩水的情况，尤其是在做牛肉的时候，它的组织纤维比较粗，很容易导致缺水的情况，这样做出来口感就会比较硬。

要想卤肉不缩水，我们一定要事先准备一定量的原汁卤水，边卤制的时候边加入，这样就能保证卤制原料的原汁原味，再者还要事先熬制好新鲜的汤，在卤制前加到原卤汁里面，然后再进行后续操作。

一般来说鲜汤里面含有大量的蛋白质，它可以让入卤的原料更加浓郁，卤制出来口感更好。另外需要注意的是，在卤制原料的时候不要加冷水，否则会减弱食材的口感。

上面就是小编今天给大家介绍的关于（卤肉不缩水的秘诀）的全部内容，希望可以帮助到你，想了解更多关于生活小百科的问题，欢迎关注我们的公众号，并收藏，转发，分享。

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