蒸包子是先小火再大火吗（蒸包子为什么开锅就瘪了）

蒸包子为什么开锅就瘪了？包子一种传统的带馅儿的中式面点，是很多人早饭会选择的食物，有的时候还会直接替代主食。包子里面可以包上各种各样的馅料，在搭配上松软的面团，吃起来特别的有滋有味。那么包好的生包子能不能放一晚上了再蒸呢？

蒸包子是先小火再大火吗

建议一开始用大火，水开后改中火。蒸包子的时候，一开始用大火，让锅内保留大量的水汽，然后改中火，这样包子很快膨胀成型，吃起来会软软的甜美。不适合用小火蒸，因为小火不适合蒸面食，容易造成包子皮塌陷，口感不软。

蒸包子为什么开锅就瘪了

包子煮熟开锅后塌陷的原因是：面没有和好；用热水蒸；小火蒸。如果在揉面时面没有醒，或者加的酵母不够，可能会造成包子出锅时塌陷。蒸时一般用冷水蒸包子。如果用热水蒸，热气会使包子的表皮瞬间变热变硬，导致包子无法充分膨胀，看起来很塌陷。

包子上汽还要蒸几分钟life/50358.html

生包子可以第二天蒸吗

不能。包好的包子需要醒发，这样包子会更蓬松，吃起来更软，但醒发时间是有限的。一般只需要10-20分钟左右，不超过30分钟。如果放置一夜，容易使包子皮变硬，使蒸出来的包子口感变差。所以包子包好后，最好不要隔夜蒸。

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