西瓜瓤为什么是红色的（西瓜糖分是什么糖）

西瓜糖分是什么糖？夏季吃西瓜，不仅仅是因为它的水分充足，而且吃起来是非常甜的，经常吃了一块还想再吃一块。我们挑选西瓜的时候，也会下意识的看西瓜瓤的颜色，觉得瓜瓤很红就一定吃起来是甜的，但是并不一定是的。那么西瓜为什么很红但是吃起来不甜呢？

西瓜瓤为什么是红色的

西瓜的果肉含有番茄红素和胡萝卜素。夏天我们切西瓜的时候，会发现有的西瓜瓤很红，有的有点白。这主要是通过茄红素的量来控制的。当西瓜含有较多的番茄红素时，西瓜果肉呈红色，当含有较多的胡萝卜素时，则呈黄色。因此，西瓜瓤的颜色是由它们所含不同物质的量决定的。

番茄红素可以帮助改善血管功能，减少胆固醇对血管健康的威胁。研究发现，经常摄入富含番茄红素的食物，可使中风风险降低约20%。番茄红素也是一种强抗氧化剂，有利于免疫系统的健康，减少感冒的发生。胡萝卜素还可以防止皮肤老化。

西瓜糖分是什么糖

西瓜含有的糖分不是传统意义上的糖，而是葡萄糖以及部分蔗糖、果糖。西瓜含糖量高，但同时水分多，所以含糖量低，属于低糖。西瓜皮是一种保护组织，含有较多的纤维素。瓤是营养组织中含有更多的糖分。

西瓜很红但不甜为什么

可能是西瓜还没完全熟，所以这样的西瓜不甜。虽然果肉的颜色看起来很鲜艳，但是我们在挑选西瓜的时候，并不能单凭果肉的颜色来判断它是否完全成熟。

这种西瓜是催熟的西瓜，所以它的果肉颜色会显得很红。瓜商如果把这种西瓜切下来，对客户非常有吸引力。催熟的西瓜一般上市时间会提前很多，然而，经过催熟剂催熟的西瓜，虽然看起来是红色的，但其实一点也不甜。所以大家在购买西瓜时，最好不要购买早上市的西瓜。

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