大米为什么吃起来是酸的（米饭酸了能吃吗）

米饭酸了能吃吗？米饭是我们的主食，新鲜米粒做出来的米饭颗粒饱满，吃着非常香甜。但如果米放的时间有点久了，而且味道还有一点点发酸的话，就要注意了，可能是酸败变质了，是不建议吃的哦。那么为什么米饭会容易发酸呢？

大米为什么吃起来是酸的

大米在储存过程中容易发霉和昆虫，导致大米产生酸味。大米发酸说明大米已经被各种微生物污染而变质了。大米中的营养成分被分解成分子量极小的物质，最后分解成肽和有机酸。此时，该物质会产生氨味和酸味，食物也会失去原有的韧性和弹性，并使颜色异常。

米饭酸了能吃吗

米饭发酸就不要吃了，这种已经腐败变质了。大米在腐败过程中经历了复杂的变化，分解了许多厌恶性物物质。例如，蛋白质分解产物包括胺类、硫化氢、硫醇、吲哚、粪臭素等，这些都是强烈味道的物质，闻起来让人反感。脂肪酸败则会生成醛、酮等，进一步分解产生特殊的腐臭味。此外，食品形状中的组织溃烂、粘液和污垢严重影响食品的感官卫生质量。

大米保存注意事项

大米不宜与鱼、肉、蔬菜等水分含量高的食物同时存放，否则大米会吸水发霉。

大米不宜存放在厨房；厨房的高温高湿对大米的品质影响很大。

大米不能靠墙放在地上。它通常放在垫子上。这样做的目的也是为了防止霉变或生虫。

大米不要放在炉子旁边。离热源太近，大米会发热，导致品质变化。

米发酸还能吃吗

如果米饭蒸后有明显的酸味，则不能食用，说明大米已经变质。大米如果长期存放在温暖潮湿的环境中，很容易产生霉味和酸味。吃这种发霉变质的食物会导致消化道问题，腹泻严重。

上面就是小居常识网小编今天给大家介绍的关于大米为什么吃起来是酸的的全部内容,希望可以帮助到你，想了解更多关于米的问题，欢迎关注我们，并收藏，转发，分享。

94%的朋友还想知道的：

• 小米电视机安装当贝市场最新教程分享（小米电视如何安装当贝市场）
• 用远程管理给小米电视安装软件教程（小米电视远程管理怎么用）
• 小米哪款智能门锁值得买（怎样选智能门锁比较好）
• 一文带你了解（小米手环7pro和小米手环7的区别）

（298）个朋友认为回复得到帮助。