搅拌机打发奶油好用吗（打蛋清是不是一点蛋黄都不能有）

打蛋清是不是一点蛋黄都不能有？奶油是蛋糕、冰淇淋的重要材料之一，一般是从牛奶或者蛋清打发出来的。打发奶油用打蛋器是最有用最省事的，打出来的奶油质量也很好。但是打蛋器并不是会常用到的工具，那么没有打蛋器怎么打发奶油呢？搅拌机好不好用呢？

搅拌机打发奶油好用吗

搅拌机不能代替打蛋器用的，效果肯定没有专门的打蛋清好使。

打蛋器能打发蛋清、奶油是因为在打发的过程是中裹入了空气，而搅拌机则是将不同的材料混合均匀。用搅拌机打蛋清的话速度和频率不高，所以打发的奶油质量没有专门打蛋器打出来的好。

打蛋清是不是一点蛋黄都不能有

必须保证蛋清里没有一点点蛋黄，哪怕只有一点点就会影响到最后打不打得出来霜状。蛋清打发成功与否直接影响了蛋糕的成品。

另外还要保证打蛋盆无水无油，可以多用几个盆一个一个的分离，分离好蛋清后将其放在冰箱中冷藏。砂糖要逐步在蛋白打发到较大泡泡时，较多小泡泡时，打发到提起打蛋器蛋液可以立起来时加入，加入的量可以逐步增加。打发好的蛋白要赶紧用来制作蛋糕，可以在蛋清中加入几滴柠檬汁或白醋可替代泡打粉。

没有打蛋器怎么打发奶油

矿泉水瓶。把矿泉水瓶底部剪开，减成一厘米左右宽的流苏，然后来打蛋清，确实要比用筷子省力。不过大概需要四十分钟左右打出奶油，整体来说还可以。

漏勺。蛋清倒进万众，然后侧着漏勺从顺时针方向搅动，这样搅拌时就会有气泡。刚开始动作幅度大一点，当泡沫比较细腻时，就小幅度的顺时针搅动。

电动牙刷。前面剪的矿泉水瓶，常见的叉子都可以绑在电动牙刷上。

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