嫩豆腐和内酯豆腐的区别（嫩豆腐是内酯豆腐吗）

嫩豆腐不是内酯豆腐，其区别在于：凝固剂不同：嫩豆腐用石膏液作为凝固剂，内酯豆腐用葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂;产量不同：传统嫩豆腐的生产工艺复杂，产量少，内酯豆腐产量高;口感不同：内酯豆腐相对嫩豆腐口感更嫩滑。那么下面小居常识网给大家了解一下嫩豆腐和内酯豆腐的区别的内容。

嫩豆腐是内酯豆腐吗

凝固剂不同

传统的嫩豆腐是用石膏液作为凝固剂制作而成的豆腐，而内酯豆腐是用葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂生产的豆腐。

产量不同

传统嫩豆腐的生产工艺非常的复杂，并且产量比较低，并且储存期比较短，比较容易坏。而内酯豆腐有着很高的保水率，减少了蛋白质的流失，并且大大的增加了产量，延长了保质期。

口感不同

传统嫩豆腐有豆腥味，颜色为乳白色，口感相对老豆腐更细嫩。内酯豆腐洁白细腻，颜色为纯白色，有光泽，口感非常好。

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