京城名菜三不沾使用的材料是（京城名菜三不沾是什么材料）

三不沾最早起源于河南安阳地区，现也是一道著名的京菜，主要是由鸡蛋、淀粉、糖、水混合制成，成品色泽金黄，口感贤鲜嫩，极为鲜美，而它之所以取名为三不沾，是因为它不粘盘子、筷子和牙齿，入口极为顺滑，适合老人和小孩子食用。那么下面小居常识网给大家了解一下京城名菜三不沾使用的材料是的内容。

京城名菜三不沾是什么材料

三不沾相传起源于清朝光绪年间，据说当时在皇宫里面有一位御厨深受慈禧赏识，但他野心很大，一心想戴官出宫，而这时光绪皇帝在民间遇到一个神厨，将其带回宫中推荐给慈禧，慈禧命令二人制作一道看着焦黄、入口爽滑，不用嚼就能咽的食物，民间神厨就做出来这道“三不沾”。

成品三不沾呈软稠流体装，似糕非糕，似粥非粥，极为绵软，一道好的三不沾，色泽金黄，不生不糊，外形饱满富有张力，不会出现结块的情况，用勺子舀一下，也不会流动和散掉。

三不沾的制作方法

取蛋黄和糖、盐搅拌均匀，淀粉加水化开后加入蛋黄里面搅拌，将液体过滤到锅中，开火等锅烧热后转小火，在煮制期间用勺子不断搅拌，觉得比较干就加些油，等凝固后用锅铲稍稍拍打，接着就可以装盘食用了。

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