炖牛肉是否需要焯水（炖牛肉要不要焯水）

炖牛肉的时候是需要焯水的。可能有人认为在炖牛肉之前焯水，会导致牛肉口感变柴，其实这是没有掌握好方法的缘故，在焯水的时候应该用冷水下锅煮，这样才能将牛肉内部的血水给煮出来，焯过水之后牛肉表面有浮末要用热水清洗，防止遇冷收缩，影响鲜味。那么下面小居常识网给大家了解一下炖牛肉是否需要焯水的内容。

炖牛肉要不要焯水

在焯水的时候不能直接用开水，否则牛肉表面会被直接烫熟，蛋白质也会凝固，这样牛肉里面的血水和腥味无法散出来，炖出来的牛肉就会发硬，吃起来口感比较柴，还会有一股怪味。

一般来说，在炖牛肉之前最好要经过浸泡和焯水两个步骤，浸泡的时候用冷水，将牛肉放在里面泡两个小时，泡的过程中要不断换水，这样就可以将牛肉里面的血水很好的处理掉了，之后在经过焯水，牛肉会炖煮的更加软烂。

怎么炖牛肉

将牛肉放在水中浸泡两小时，中途换水处理后切成小块放到锅中，加清水没过，加料酒，开火烧开，煮五分钟后撇去浮末，捞出牛肉在温水中洗净，接着在锅中倒油，烧热后加入葱姜、花椒等调味道炒香，加入开水和牛肉，倒适量生抽、料酒，烧开后倒入砂锅内炖煮40分钟左右即可。

上面就是小居常识网小编今天给大家介绍的关于炖牛肉要不要焯水的全部内容,希望可以帮助到你，想了解更多关于生活常识的问题，欢迎关注我们，并收藏，转发，分享。

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