芋头刮开皮是绿色的正常吗（芋头刮开皮是绿色的正常吗）

芋头刮开皮是绿色的不正常，这种芋头不建议继续食用，可能危害身体健康。芋头是一种一年生作物，最早产于中国、马来西亚以及印度半岛等地，它是一种重要的蔬菜兼粮食作物。芋头的黏液中含有皂甙，直接接触皮肤会刺激皮肤发痒。那么下面小居常识网给大家了解一下芋头刮开皮是绿色的正常吗的内容。

芋头刮开皮是绿色的正常吗

芋头在我国珠江、长江以及淮河流域广泛分布，很多人非常喜欢它，如果在刮开芋头皮的时候，发现其果肉是绿色的，最好不要继续食用。芋头果肉发绿说明其内部已经出现变质，内部的细菌滋生导致其果肉变色，食用可能引起中毒。

如果芋头是在刮开皮后长时间未处理而出现发绿，这种情况是可以继续食用的。因为芋头中含有丰富的淀粉，在去皮后其果肉会与氧气直接接触，很容易使芋头氧化变色，但并没有产生有害物质，只是影响其美观。

芋头去皮后的保存方法

芋头刮开皮后如果不能及时使用，最好将其放在淡盐水中浸泡，淡盐水可以让芋头保存一段时间不会变色，但这种方法保存的芋头也不能时间太长，否则也会变质。去皮后的芋头不宜放在冰箱中保存，低温会降低芋头的食用价值。

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