熬煮凉粉加碱的作用（秘笈分享）

未来是光明而美丽的，爱它吧，向它突进，为它工作，迎接它，尽可能地使它变成为现实吧！——车尔尼雪夫斯基

今天小编给您带来的是熬煮凉粉加碱的作用？可能有些朋友不很了解，下面小居常识网给大家介绍一下吧。

熬煮凉粉加碱，可以中和凉粉里面的出现的酸味，让成品口感更好。且碱还能让发干的原料快速膨胀，在熬煮凉粉的时候添加，能够帮助凉粉更加的Q弹劲道。

熬煮凉粉加碱的作用

碱全称为食用碱，它通常可运用在面条、面包、馒头等食物上，能去除面团上的酸味，让食物口感更好。在生活中，熬煮凉粉的时候也经常会用到碱，同样作用也是比较多的。

制作凉粉的主要食材是红薯淀粉，因此在熬煮的过程中难免会出现一些微生物生成酸，为了避免凉粉吃起来口感发酸，就需要用碱进行中和，将酸反应掉，只有这样才能保证凉粉的味道。

同时碱也是一种很有的食品疏松剂，能够让发干的原料快速膨胀，从而达到软化纤维的作用，在熬煮凉粉的时候使用，可以让凉粉更加的Q弹，且煮的时间也会缩短，非常方便。

上面就是小编今天给大家介绍的关于（熬煮凉粉加碱的作用）的全部内容，希望可以帮助到你，想了解更多关于生活小常识的问题，欢迎关注我们的公众号，并收藏，转发，分享。

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