碱面怎样调枧水（用心整理）

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今天小编给您带来的是碱面怎样调枧水？可能有些朋友都不明白，下面小居常识网给大家介绍一下吧。

将碱面和水按照比例调和，使碱面充分溶化到水中，就可以得到枧水。枧水常见与广式糕点中，月饼就是由枧水来调制的，因为这样可以防止月饼发酸，让月饼的软硬程度适宜，着色性能也会提高，进一步的提升月饼的口感。

碱面怎样调枧水

碱面能够完全溶于水中，所以可以用来制作枧水，食用碱面和水调制的比例为1：3，将碱面放入水中后，可以用勺子来进行搅拌，只到碱面完全溶于水中，最后可以用保鲜膜盖住，放置一夜，这样的效果会更好。

枧水是广式糕点里经常使用的材料，它作为一种复配食品添加剂，在中秋节我们要吃的月饼中是少不了枧水的，它能够将月饼糖浆里面的酸经过中和，防止月饼有酸味。

月饼中加入枧还能够控制回油速度，让月饼的饼皮变的软硬适宜，而且还能增加月饼的碱性，让月饼能够更好的着色，同时也能让月饼的口感更加蓬松。

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