螺蛳粉里的腐竹怎么做（螺蛳粉的腐竹怎么制作）

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今天小编给您带来的是螺蛳粉的腐竹怎么制作？可能有些朋友都不明白，下面小居生活网给大家介绍一下螺蛳粉里的腐竹怎么做？

螺蛳粉里的腐竹怎么做

许多人都知道螺蛳粉是柳州著名的小吃，而且也有自己特殊的味道。在食用的时候感觉特别酸爽，因此被大家所认可和接受。其中就有所谓的腐竹配料，螺蛳粉里的腐竹怎么做呢？我们来看看吧。

螺蛳粉的腐竹怎么制作

螺蛳粉中腐竹制作是较复杂的。在制作螺蛳粉腐竹之前，首先要准备好配料。之后把腐竹放到开水中浸泡一下，因为腐竹自身是较硬的，而在腐竹变软无硬心之后，就可以取出来，随之切成一小条，放到碗中，加上适量的盐、料酒及香油等，也要用味精腌渍上大约10分钟左右，之后准备上干净小碗，放上花椒，加上适量温水进行浸泡，直到水出现变色。此时花椒已软些了，可用筷子把花椒捞出来，但是要留下花椒汁。之后准备葱，把其剁碎之后，和花椒汁放到腐竹碗中进行搅拌，另取一个碗，打上鸡蛋，加上淀粉，把其调成蛋糊状。在锅里倒上适量油，烧到6成热就可以了，把腐竹蘸上蛋糊，放到锅里炸下，在腐竹成熟后捞出来就可以了。而捞出来之后，不要急于食用，需再次放到锅中复炸下，腐竹出现酥脆之时，把腐竹捞出，控干油，放到盘子中就可以了。

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