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为什么要在馒头里面放小苏打(馒头里放小苏打起什么作用)

生活常识

丁睿涵优秀作者

原创内容 来源:小居常识网 时间:2022-08-25 08:22:01 阅读() 收藏:44 分享:71

导读:您正在阅读的是关于【生活小常识】的问题,本文由科普作家协会,生活小能手,著名生活达人等整理监督编写。本文有449个文字,大小约为2KB,预计阅读时间2分钟。

生活好似蔚蓝的天空,虽然有时阳光普照,但难免有些单调,而丰富多彩的课余生活便像是天边的彩虹,振翅飞来的白鸽,为我点缀着这片充满乐趣的天空。

今天小编给您带来的是为什么要在馒头里面放小苏打?可能有些朋友都不明白,下面小居常识网给大家介绍一下馒头里放小苏打起什么作用?

馒头里放小苏打起什么作用

馒头里面放小苏打主要是为了让它更加的蓬松,小苏打预热之后会释放出二氧化碳,能让馒头产生小气孔从而变得蓬松起来,但是它不适合发面,因为小苏打属于碱性物质,用量较多会导致馒头产生碱味,用量较少也会影响馒头口感。

为什么要在馒头里面放小苏打

为什么要在馒头里面放小苏打

小苏打的主要成分是碳酸氢钠,它在我们生活中使用的范围非常广泛,用小苏打洗牙齿的话能达到美白牙齿的作用,而它还有另外一个比较常见的用途,人们在发酵馒头的时候会在面粉里面加入小苏打,一些人就不知道它具体有什么作用。

蒸馒头的时候,往面粉里面加入小苏打能够让馒头更加的蓬松,这是因为小苏打遇热之后会释放出二氧化碳,它能够让馒头中产生小气孔,从而让馒头变得蓬松起来,更具口感。值得一提的是,小苏打属于化学食品添加剂,基本上达不到很好的发酵效果,所以不适用于发面。

一般使用小苏打发酵好的馒头通常吃起来不会太软,因为小苏打遇热放出的二氧化碳不多,这样馒头里面产生的气体就会比较少,难以将面团发酵好,另外小苏打属于碱性物质,用量比较多的话会导致馒头产生碱味,色泽发黄。

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