用板栗煲汤汤变黑的原因（为什么板栗煲汤会变黑）

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今天小编给您带来的是用板栗煲汤汤变黑的原因？可能很多人不知道，下面小居常识网给大家介绍一下为什么板栗煲汤会变黑？

为什么板栗煲汤会变黑

很多人煮板栗的时候都是带壳一起煮的，而板栗的外壳呈黑褐色，含有一定的色素，这样煮的时候就会导致色素外渗，汤的颜色也会变黑。再者，板栗中含有大量的淀粉，在煮板栗的时候，板栗中的淀粉和空气接触会发生氧化反应，时间一久板栗外层就会变成黑色。

用板栗煲汤汤变黑的原因

想要板栗在炖汤的时候颜色不会发生改变，建议首先要将板栗外壳剥开，这样就能防止板栗外壳中的色素渗透到果肉导致板栗发黑，不过这样煮的话，会导致板栗里面的营养和水分快速流失，吃起来没有那么鲜嫩。

另外剥好的板栗在煮的时候可以往锅中加入适量的白醋，这样能减少板栗和空气的氧化，从而能防止板栗氧化变黑，另外白醋还具有很好的软化作用，加入白醋还能让板栗煮得更加软烂，吃起来口感更加的软糯。

为了让板栗煲汤更加美味，我们可以在做板栗煲汤的时候将板栗外皮剥掉，因为板栗中间软皮的主要成分的纤维素，营养价值并不是很高。另外板栗外皮的口感并不是很好，上面还有许多的小绒毛，如果和板栗一起煲汤吃反而会影响板栗整体的口感，因此用板栗煲汤的时候只要留板栗的果肉即可。

上面就是小编今天给大家介绍的关于（为什么板栗煲汤会变黑）的全部内容，希望可以帮助到你，想了解更多关于生活常识的问题，欢迎关注我们的公众号，并收藏，转发，分享。

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