花生油炒菜为什么起泡沫（花生油怎么挑选）

花生油怎么挑选？花生油是我们常吃的一种食用油，它不含胆固醇，油酸含量非常高，富含维生素E、A、BB叶酸及锌、钙等微量元素，是非常适合国人长期食用的一种油，特别适合小孩和中老年人食。当我们用花生油炒菜、油炸的时候，有的时候会产生泡沫，那么这种情况该怎么办呢？

花生油炒菜为什么起泡沫

炒菜时花生油起泡的原因大致有以下三种：

可能是因为花生油中含有杂质。花生油在压榨过程中精制不够，使花生油中含有杂质。当花生油中存在这些杂质时，在烹饪过程中会产生泡沫。.

可能是降水不足。一般来说，刚压榨的花生油需要足够的时间沉淀。如果花生油没有完全沉淀，可能会产生泡沫。

可能是炒制过程中水分没有完全挥发，水油不融合，花生油在高温炒制环境下可能会起泡。

花生油怎么挑选

1.看颜色

花生油分为生榨和熟榨。生榨花生油的颜色一般为浅橙黄色；成熟榨出的花生油颜色呈深橙黄色，都比较新鲜透明。花生油的凝固是一个渐进的过程。在温度下降到某个临界点以下后，絮状沉淀物开始凝结。随着温度的降低，进一步形成美丽的乳黄色，凝聚态为细小晶体的聚集体。

2.闻气味

在手掌上抹点油，用手指揉搓，感受微热，然后用嘴吹出一阵热气。如果花生油是纯的，就会有浓郁的花生特有的香味，没有异味。

花生油炸菜时冒大量泡沫怎么办

拿起饭勺，立即撇去浮沫。

放入麻椒或加盐。如果油中有残渣，用一块萝卜纳签字在上面打很多小孔放入锅中，里面的残渣都会被吸进锅里。

冒泡的时候可以丢入姜片，有一定的帮助，但是泡太多实际效果不是很显着，所以最好把食用油烧掉，放在容器里沉淀。

4还有一个方法，用芡实粉，放一些在锅里。

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