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腊肉腌制步骤（腌腊肉一般需要腌几天）
2025-05-01人已围观
腊肉腌制步骤（腌腊肉一般需要腌几天）
腌腊肉一般需要腌几天？腊肉是比较常见的一种食物，它吃起来比较香，很多人都会自己在家做腊肉吃。腌腊肉一般都是用盐，腌腊肉的盐需要提前炒制的，有些人不小心将盐炒糊了，这种就不适合腌肉了，不然会影响味道和口感。
腊肉腌制步骤
原料：肉10公斤，盐160克，白酒一碗，花椒50克，（八角、桂皮、香叶）适量。
制作：
准备一个铁锅，然后将盐、胡椒粉、八角、桂皮和香叶放入锅中。开小火，不断翻炒入味。
炒盐，要加到猪肉里，然后用手抹均匀。这样腌制的肉会更容易入味，更有风味。
将猪肉均匀的撒上盐后，再将白酒均匀刷在表面，腌制一周。
腌肉腌好后，放在柴火上，再熏两天。肉变黑变黄后就OK了。
腌腊肉一般需要腌几天
7天左右。
一般腌肉腌制7天左右就基本好吃了，然后就可以在外面暴晒了。所以如果在家腌腊肉，可以先用自己的调味料腌制鲜肉，让味道渗透到鲜肉中。等到一周左右，原来的白色五花肉开始变红，就可以拿出来开始晒干了。当它完全干燥时，它就变成了腊肉。
腌腊肉盐炒糊了还能用吗
最好不要，建议重新换新盐炒制。
炒糊的盐不能腌肉。如果用炒糊的盐腌制，肉也会有糊状的味道。而且盐分会被肉吸收，不利于人体健康。你最好再炒几下。
腌腊肉之前的盐应该先炒一下，因为炒过的盐会减少水分。腌制时会吸收肉中的水分。腊肉味道更好。炒盐时加入胡椒粉。翻炒至黄色。将炒好的盐均匀涂抹，腌制5~7天。酸洗时需要每天翻动。固化后风干15～20天完成。
上面就是小居常识网小编今天给大家介绍的关于腊肉腌制步骤的全部内容,希望可以帮助到你，想了解更多关于的问题，欢迎关注我们，并收藏，转发，分享。
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