盐干海参保存方法（为什么干海参加工过程要放盐）

为什么干海参加工过程要放盐？鲜海参捕获之后，过一段时间就会自己化水，所以为了可以长途运输，都会先将海参干制成淡干海参或者盐干海参，这样可以保存很长的时间。吃的时候提前泡发，营养价值和新鲜捕捞的海参是一样的。干海参保存的好的话，是可以放很久的，但是如果保存不好，也容易变质。那么干海参可以怎么保存呢？

盐干海参保存方法

盐干海参是用盐加工而成的。因此，在保存方法的选择上，应避免与水接触，因为腌制食品遇水容易发霉。因此，盐干海参的保存应在干燥通风的环境中进行。此方法可用于盐干海参的长期保存。如果达到条件，保存时间可长达数年。

也可以选择低温环境保存盐干海参。但是，因为冰箱里有水，所以在放入冰箱之前需要对盐干海参进行处理。处理方法是使用保鲜膜。将海参包好并密封，以免受潮。

为什么干海参加工过程要放盐

新鲜海参体内含有大量水分。海参经过加工，在水中煮沸时，海参中仍然含有大量的水分。这时候加盐可以配合高温做海参壁。拧紧，除去体内所含的水分。分析水后，海参体积缩小，组织收缩，然后在阳光下晒干，形成干海参。海参脱水是加工过程中必不可少的一道工序。不管是干海参，还是盐干海参，都要经过这一步。

在海参加工过程中放盐，可以保证海参在制作过程中不易腐烂，也大大延长了海参的保质期。

盐除了杀菌，还能杀菌，无形中也延长了海参的保质期。海参表面的盐分可以完全隔绝海参与空气的直接接触，使空气中的水分和细菌不易进入海参体内。海参不易回潮，第二不易受霉菌感染，第三不易滋生细菌，只要保存得当，放置数年不变质。

干海参多久过期

干海参没有保质期，但是不排除会因为水汽、细菌、霉菌等导致变质。和鲜海参的脱离海水就自溶不同，干海参一般都能存放较长时间。通常干海参的保质期在2-3年左右，但这也是在适当储存的情况下，一旦出现发霉、再受潮的现象，就证明海参已经变质了。纯干海参表面没有隔离水和空气的盐粒，所以最好不要直接接触空气。廉价的干海参一般都有杂质，这些杂质也会使海参不耐贮藏。

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