腊八蒜的制作方法（腊八蒜的制作技巧）

腊八蒜的制作技巧？我们都知道，腊八蒜是比较受欢迎的一种特色小吃，它吃起来味道很不错，比较开胃，很多人都会在家制作腊八蒜。腊八蒜主要是将大蒜泡在醋里面的，那么腊八蒜放白醋能变绿吗？下面让我们具体来看看吧！

腊八蒜的制作方法

配料：紫蒜1000克，米醋500克，冰糖少许。

步骤：

紫蒜是大蒜的最佳选择。如果没有大蒜，应选择其他大蒜。紫色的大蒜花瓣很小，完全浸透了。蒜瓣不易裂，瓷实，腌蒜酥香。准备一个干净的玻璃罐，最好不要用塑料罐。

大蒜去皮，洗净晾干，放入罐中，确保没有水或油。然后倒入没有蒜的米醋，让蒜瓣充分泡在米醋里，加一点冰糖，再盖上，放在阳光照射10-15度的地方，浸泡10天左右，大蒜呈翡翠绿色，然后存放在阴凉处，随意服用。

小贴士：整个过程中一定不要弄到生水和油，蒜瓣上也不要有疤痕，否则很容易破碎。

腊八蒜的制作技巧

剥好大蒜皮，用刀切下一层底部，不要用水冲洗！

大蒜罐应该是干净干燥的。

如果你想快速制作腊八蒜，白天放在温暖的地方，晚上放在冰箱里。

瓶口必须用保鲜膜覆盖，这样密封效果最好。

腊八蒜放白醋能变绿吗

只要腌制时间足够，昼夜温差大，白醋腌制的大蒜就会变绿。

在低温环境下，大蒜细胞中的硫化合物在蒜氨酸酶的作用下会产生硫代亚硫酸酯、烯丙基硫代亚硫酸酯和烯丙基硫代亚硫酸酯。然后，在白醋中的醋酸作用下，这些物质会相继产生大蒜素和大蒜素，使大蒜看起来绿。

但有很多白醋掺有食用醋酸，具有涩味，而且味道比较浓，腌制腊八蒜会有涩味，口感更差。

上面就是小居常识网小编今天给大家介绍的关于腊八蒜的制作方法的全部内容,希望可以帮助到你，想了解更多关于腊八蒜的问题，欢迎关注我们，并收藏，转发，分享。

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