螃蟹蒸了再炒好吃吗（如何选择大闸蟹）

如何选择大闸蟹？我们都知道，大闸蟹的肉质鲜美，蟹黄蟹膏饱满，含有丰富的蛋白质、矿物质以及微量元素等，是很不错的一种食物，很多人都会在家蒸大闸蟹吃。那么蒸熟的大闸蟹还能炒着吃吗？下面让我们具体来看看吧！

螃蟹蒸了再炒好吃吗

螃蟹非常适合炒。味道和质地都很好。但是，烹饪时有一些技巧。首先，我们需要保持蟹的腹部向上，切掉蟹腿和蟹爪。然后去掉蟹爪的毛，直接切成两片。我们将蟹肉切成两半，然后切成小块，放在盘子上。我们直接在螃蟹上撒上盐和胡椒粉，搅拌均匀，然后撒上面粉，放在一旁。我们洗葱。我们需要将白洋葱切成薄片，切碎生姜，然后在香菜洗净后去掉叶子。将植物油加到锅中，放到火上烧至一会，将螃蟹放入锅中，然后将葱和姜放入其中，翻炒几下，加入料酒，白糖和白醋，继续搅拌几次，直到上菜均匀。

如何选择大闸蟹

关于颜色：选择毛发大的螃蟹，腹部绿色，腹部白皙。贝壳泥泞，光滑，有光泽。腹部发白的有光泽的大闸蟹表明它们生活在水质良好的环境中，并且在水质良好的环境中会生长得更多。水生植物，大闸蟹在爬行过程中与水生植物摩擦，贝壳不断被清洗和抛光。

看外观：选择金爪和凸肚脐蟹。大闸蟹的蟹爪呈金黄色，表明与水质接触的泥沙较少。肚脐突出，通常发胖而丰满。这意味着螃蟹还不够脂肪。

看体重：选择较重的螃蟹。在相同大小的情况下，较重的螃蟹意味着更多的肉和更好的口味。

看眼睛：选择眼睛敏感的螃蟹。新鲜的蟹眼对外部刺激非常敏感。如果螃蟹的眼睛对渗透没有太大反应，则表明螃蟹不是新鲜的。

蒸熟的螃蟹还能炒着吃吗

蒸熟的螃蟹还可以炒着吃的，味道可能没有最开始那么鲜美，不过只要做法恰当，味道还是很不错的。

吃活的螃蟹要彻底蒸熟。活蟹可以通过新陈代谢将细菌排泄出去。蟹死亡后，体内细菌就会繁殖并分解蟹肉。一些细菌也会产生毒素，导致食物中毒。

建议您吃蒸熟的螃蟹。吃螃蟹时，可以加些姜汁调味，不仅可以消除腥味，还可以中和寒冷，使营养更易于吸收。

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