蒸螃蟹有什么讲究（螃蟹怎么挑选好）

螃蟹怎么挑选好？我们都知道，螃蟹是是生活中比较常见的一种食物，它的吃法比较多，味道丰富，有香辣的，有麻辣的，还有蒜蓉的等等，吃起来都很不错，深受人们喜欢。那么2两螃蟹蒸多久可以吃呢？下面让我们具体来看看吧！

蒸螃蟹有什么讲究

首先要注意的是，蒸熟的螃蟹必须在冷水锅中蒸熟，这一点非常重要。因为如果将热水倒入锅中，螃蟹会突然变热，并且斗争非常激烈，并且蟹腿很容易掉下来。用冷水锅蒸，让螃蟹和水的温度一起缓慢上升，有点“温水煮青蛙”，使蟹腿不易脱落；蒸好的螃蟹被均匀加热，所产生的蒸汽也能得到很好的维持。螃蟹的水分使肉质鲜嫩。还需要注意将蟹肚蒸熟，以使蟹黄不易流失。

在蒸好的螃蟹水中加适量的姜片和料酒可以很好地去除螃蟹的腥味，而又不破坏螃蟹的嫩肉品质。清蒸的螃蟹特别新鲜，没有腥味。

最后，注意蒸蟹的火候问题。通常，将水煮沸后再蒸10-15分钟。如果蒸煮时间过长，肉会变老，蟹黄也很容易流失。具体时间取决于螃蟹的大小。较小的蒸汽蒸10分钟，较大的蒸汽增加时间。

螃蟹怎么挑选好

首先，螃蟹的背面是深绿色的，身体又厚又结实，肚脐是很好的螃蟹。相反，身体颜色为黄色，用手捏住蟹脚会变软，这不是好蟹。

其次，在农历的第九个月选择雌性螃蟹，在十月之后选择雄性螃蟹。此时，蟹的性腺成熟，具有良好的口味和营养。

第三，螃蟹很大，看上去又成熟又健康。螯状刷毛簇生，尤其是雄蟹脚的刷毛厚，长且发育良好转动身体（腹部朝向天空）时，它可以用脚或爪快速向后转动，并且动作非常灵活，这是肥蟹。

2两螃蟹蒸多久可以吃

一般蒸二两螃蟹，建议在水烧开后再蒸约10分钟，但是如果锅里有更多的螃蟹，则需要蒸更长的时间，这样蒸好的蟹，不仅鲜嫩，而且可以达到杀菌的效果。

通常，将汽锅水煮沸后，将三两以下的螃蟹蒸约10分钟，将三至四两的螃蟹蒸约12分钟，将四两通常，每增加1两的体重，蒸煮时间就会增加约2分钟。

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