腊肉为什么晶莹剔透（腊肉晶莹剔透是什么原因）

腊肉晶莹剔透是因为猪肥肉中的脂肪在温度高于60℃的时候会液化，液化后在肥肉纤维中就会呈现出晶莹的状态。要想腌制腊肉变的晶莹剔透，首先要选择新鲜的五花肉，肥肉要多在腌制的时候盐也要放充足，另外建议在制作的时候加入适量白酒，避免变质。那么下面小居常识网给大家了解一下腊肉为什么晶莹剔透的内容。

腊肉晶莹剔透是什么原因

到了年末，我我国很多地区都有制作腊肉的习惯，仔细观察的话，会发现有的腊肉做出来晶莹剔透，十分好看，之所以会出现这种透亮的感觉，是因为猪肥肉中的脂肪在常温下是凝固的，高于60℃的时候会液化，液化后的油脂在肥肉纤维网中就会呈现晶莹剔透的状态，等晾晒好之后额会保持这种感觉。

不过也并非是所有的腊肉都会呈现出这种情况，还需要在制作的时候注意方法，首先要选择新鲜的五花肉，肥肉要尽量多一些，这样腌制之后，这些肥肉就会变得透明了，另外在腌制的时候，盐和肉要保持一定的比例，盐量要多一些，在猪肉上面涂抹均匀，这样既能防止腊肉变质，也不会出现腊肉颜色浑浊的情况。

肉类食物时间久了容易变质，虽然用盐腌制后能达到延长保质期限，但还是建议在腌制的过程中加适量白酒，白酒具有消毒的作用，能杀灭肉上的细菌，还鞥呢让腌制出的腊肉更加入味，变得晶莹透亮。

上面就是小居常识网小编今天给大家介绍的关于腊肉晶莹剔透是什么原因的全部内容,希望可以帮助到你，想了解更多关于生活百科的问题，欢迎关注我们，并收藏，转发，分享。

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