腌肉在晒之前需要水洗吗（腌肉在晒之前为啥要用热水洗）

腌肉腌好后用?用开水洗，直接晾晒即可，若是清洗，反而会导致腊肉味道变淡，还有可能出现发霉变质情况，但是肉在还没有腌制之前，上面比较脏，就需要用热水洗掉脏东西、去除细菌，晾干后再进行腌制。腊肉腌制好后放到通风、有太阳的地方晾晒一周即可。那么下面小居常识网给大家了解一下腌肉在晒之前需要水洗吗的内容。

腌肉在晒之前为啥要用热水洗

腌肉腌制好后不能用开水洗完之后再晒，直接晾晒即可。制作完腊肉后用水清洗会将腊肉表面的盐给冲掉，这样一方面会导致腊肉的味道变淡，另一方面还会导致腊肉容易滋生细菌，出现发霉的情况，影响保存效果。

不过要是还没有腌制，发现肉非常脏，上面粘有泥巴或者是其它脏东西，在制作之前一定要将其清洗干净，晾干后再进行腌制，而在腌制完之后是不能清洗的，这个过程中还避免接近生水，防止变质。

腌肉需要晾晒多长时间

腊肉腌制好之后放在通风，能晒到太阳的地方，晒一周左右，等腊肉表面出油且腊肉质地发硬的时候就是已经晒好了。在晾晒的过程中，到晚上或者是阴雨天气的时候一定要收起来，避免沾水出现发霉的情况。

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