碱面和小苏打的区别（碱面和小苏打的区别）

成分不同：碱面的成分是碳酸钠，小苏打成分是碳酸氢钠;外形不同：小苏打外表像白糖，是颗粒状，碱面是粉末状;使用不同：小苏打多用作食品膨松剂，制作包子馒头时使用，碱面主要是用于肉质软化，泡软干货。那么下面小居常识网给大家了解一下碱面和小苏打的区别的内容。

碱面和小苏打的区别

成分不同

碱面的化学名叫做碳酸钠，小苏打的化学名称叫做碳酸氢钠。碱面不可以直接食用，对胃有较强的刺激性，小苏打也不能直接食用，但在制作菜肴的时候会帮助菜肴熟的更快。

外形不同

小苏打呈现白色细小晶体状，看起来很像白砂糖，而碱面是粉末状的。

使用不同

小苏打在日常生活中可以针对胃不舒服直接食用，有一些效果，小苏打在制作菜肴上也会经常使用，能够便于菜肴熟的更快，对蔬菜也有护色作用。

稳定性不同

小苏打加热以后会分解成二氧化碳、水和碳酸钠，而碱面热稳定性强，不会有什么变化。碱面易溶于水，显碱性，而小苏打显弱碱性，在50度左右的热水中就可以进行分解、融化。

上面就是小居常识网小编今天给大家介绍的关于碱面和小苏打的区别的全部内容,希望可以帮助到你，想了解更多关于生活小常识的问题，欢迎关注我们，并收藏，转发，分享。

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