为什么有的牛肉没嚼劲（牛肉怎么去腥）

牛肉怎么去腥？牛肉吃起来没有嚼劲是假牛肉吗？很多人在家里吃牛肉时觉得挺好吃，但在外面吃的时候总觉得没嚼劲，这是怎么回事呢？是不是有问题？其实，真假牛肉区分的方法有很多，让我们来看看本站提供的介绍吧！

为什么有的牛肉没嚼劲

一,爆炒时间太长导致牛肉太熟了,牛肉全熟它的肌肉纤维变得紧密,所以有嚼劲.二,老牛的牛肉也很有嚼劲

看上去是牛肉可能是冰鲜过，煮的时间太长了,但是你要煮的时间短了又怕味道不好,其实你只要在放好调料开锅以后就关火泡他一晚上,再煮时间不要太长,一定会有嚼劲,还有味道。

牛肉怎么去腥

其实去除牛肉的腥味，并不难，与羊肉相比，这个可是好办多啦。如果对牛肉的腥味比较敏感，那在选肉的时候就要注意一切，比如想吃清炖牛肉，就一定现买最新鲜的现炖。如果是冰箱里冻过的牛肉，那化冻之后最好就制作成红烧牛肉之类的。个人感觉，我的做法中姜和花椒是必须有的，因为我一般并不会放太多盐，味淡容易显腥味，但目前来看，一切还好。

牛肉吃起来没有嚼劲是假牛肉吗

牛肉没有嚼劲不是假的。牛肉是否耐嚼取决于切割方法，是否新鲜以及炖牛肉的热量。如何分辨真假牛肉？

一看

用眼睛看，观察和区分。

真正的牛肉：白肉和红肉相连，质地非常清晰，非常自然。

假牛肉：白肉和红肉是分开的，没有明显的线条，白色是白色，红色是红色，一一对应。

二闻

真正的牛肉：有膻味，虽然没有羊羔肉那么浓，但它具有羊肉的味道，但是当您仔细闻一下时，它会有轻微的有膻味。

假牛肉：不会有有膻味。如果它像猪肉，它应该只带有肉味，而不是有膻味。

三摸

真正的牛肉：未浸入水中的牛肉应摸起来更粘，并且肉更硬。由于牛肉的纤维比猪肉的纤维粗，因此手感应该更坚硬，从牛肉部分可以看到细小的纤维质地。

假牛肉：如果是有色牛肉，则牛肉的颜色在触摸后会掉落。

四切

用手感觉肉的弹性和手感。

真牛肉：按下后具有良好的弹性，并可以恢复其原始外观。肉摸起来更光滑。半干牛肉不粘手，感觉更好。买回家后，用刀将其切成大而灵活的切片。

假牛肉：按下后，肉的回弹力显然不强，无法恢复到原始状态。肉也较粗糙，摸起来粘滑且不舒服。切割弹性差并且容易松动。

五尝

真假牛肉的味道完全不同。

真正的牛肉：煮熟后看起来很清爽，而且味道细腻耐嚼。

假牛肉：煮熟时很容易分成小块。味道像豆渣，口感不好。

上面就是小居常识网小编今天给大家介绍的关于为什么有的牛肉没嚼劲的全部内容,希望可以帮助到你，想了解更多关于牛肉的问题，欢迎关注我们，并收藏，转发，分享。

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