发面时用碱还是小苏打（个人心得）

珍惜平日里的一分一秒，有志者，事竟成。只有“志”而不努力永远不会到达最终的目的。在日益激烈的现代化社会立足必须学会“立志，勤奋”才能达到攀登之目标。

今天小编给您带来的是发面时用碱还是小苏打？可能有些朋友怎么了解，下面小居常识网给大家介绍一下吧。

发面时碱和小苏打都可以用，它们功效也都是相似的。但是发面时加碱如果控制不好量就会让馒头发黄且碱味大，用小苏打就不会有这种现象，因为它属于弱碱性，用量上更好掌握。

发面时用碱还是小苏打

面食是我们国家许多人都喜欢食用的东西，尤其是北方有许多人就很喜欢吃面食，因此也有很多人会自己在家里制作一些包子、馒头这样的食物。

制作面食发面是一个非常重要的步骤，在这个步骤时有些人习惯加一些碱，有些人则喜欢加小苏打。其实这两种东西都可以辅助发面，且效果都是相似的。

碱会中和面发酵后出现的酸性物质，可以让做出来的面食更加的蓬松，因此也就更好吃，它是比较适合用来做馒头的，但是如果用量控制不好就会让馒头发黄且碱味大。

而使用小苏打同样有中和酸性物质和使面食蓬松的效果，因为它属于弱碱性，但它用量上比碱更容易掌握，不会出现令食物发黄且碱味大的情况。

上面就是小编今天给大家介绍的关于（发面时用碱还是小苏打）的全部内容，希望可以帮助到你，想了解更多关于生活小常识的问题，欢迎关注我们的公众号，并收藏，转发，分享。

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