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螺蛳粉到底是什么臭（螺蛳粉味道为什么那么臭）
2025-05-04人已围观
螺蛳粉到底是什么臭（螺蛳粉味道为什么那么臭）
亲人是父母给你找的朋友，朋友是你给自己找的亲人，所以同等重要，孰轻孰重没那么多分别。
今天小编给您带来的是螺蛳粉味道为什么那么臭？可能有些朋友不明白为啥子，下面小居生活网给大家介绍一下螺蛳粉到底是什么臭？
螺蛳粉到底是什么臭
在生活当中说到广西柳州，大部分人都会想到螺蛳粉，螺蛳粉受到了许多人的喜爱，就是因为其有奇特的臭味儿，但是许多人不知道吃粉的时候为什么会是这样的味道。就此机会大家一起分享一下螺蛳粉味道为什么
螺蛳粉味道为什么那么臭
螺蛳粉出现的臭味道不是1、2种食物发出的，此是诸多发酵食品的特殊之味，是由数十种挥发性之物混合制备的。例如硫化氢等，只是其中的一些臭味，其中也有类似粪便的气味。这样的臭味就是螺蛳粉之中多种醇类，甚至酸类物质散发的，也是臭味的主要贡献之物。
螺蛳粉会出现发臭的主要原因，就是其中有酸笋辅料。在制作酸笋之时，大多选取当季新鲜大头类的甜竹笋，在清洗之后切成丝，随后放到缸中腌制，发酵大约20天左右就可制成了。而在酸笋制作之中，大约需要1周左右，再次翻制1次，这样才可制成其独特酸臭之味，但是这样的制备也就具有了爽脆之口感了。
就
上面就是小居生活网小编今天给大家介绍的关于螺蛳粉味道为什么那么臭的全部内容,希望可以帮助到你，欢迎收藏，转发，分享。
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螺蛳粉到底是什么臭
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螺蛳粉味道为什么那么臭
螺蛳粉出现的臭味道不是1、2种食物发出的，此是诸多发酵食品的特殊之味，是由数十种挥发性之物混合制备的。例如硫化氢等，只是其中的一些臭味，其中也有类似粪便的气味。这样的臭味就是螺蛳粉之中多种醇类，甚至酸类物质散发的，也是臭味的主要贡献之物。
螺蛳粉会出现发臭的主要原因，就是其中有酸笋辅料。在制作酸笋之时，大多选取当季新鲜大头类的甜竹笋，在清洗之后切成丝，随后放到缸中腌制，发酵大约20天左右就可制成了。而在酸笋制作之中，大约需要1周左右，再次翻制1次，这样才可制成其独特酸臭之味，但是这样的制备也就具有了爽脆之口感了。
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