螺蛳粉到底是什么臭（螺蛳粉味道为什么那么臭）

亲人是父母给你找的朋友，朋友是你给自己找的亲人，所以同等重要，孰轻孰重没那么多分别。

今天小编给您带来的是螺蛳粉味道为什么那么臭？可能有些朋友不明白为啥子，下面小居生活网给大家介绍一下螺蛳粉到底是什么臭？

螺蛳粉到底是什么臭

在生活当中说到广西柳州，大部分人都会想到螺蛳粉，螺蛳粉受到了许多人的喜爱，就是因为其有奇特的臭味儿，但是许多人不知道吃粉的时候为什么会是这样的味道。就此机会大家一起分享一下螺蛳粉味道为什么

螺蛳粉味道为什么那么臭

螺蛳粉出现的臭味道不是1、2种食物发出的，此是诸多发酵食品的特殊之味，是由数十种挥发性之物混合制备的。例如硫化氢等，只是其中的一些臭味，其中也有类似粪便的气味。这样的臭味就是螺蛳粉之中多种醇类，甚至酸类物质散发的，也是臭味的主要贡献之物。

螺蛳粉会出现发臭的主要原因，就是其中有酸笋辅料。在制作酸笋之时，大多选取当季新鲜大头类的甜竹笋，在清洗之后切成丝，随后放到缸中腌制，发酵大约20天左右就可制成了。而在酸笋制作之中，大约需要1周左右，再次翻制1次，这样才可制成其独特酸臭之味，但是这样的制备也就具有了爽脆之口感了。

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