卤肉用什么水下锅（卤肉冷水下锅还是热水）

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今天小编给您带来的是卤肉用什么水下锅？可能很多人不清楚，下面小居常识网给大家介绍一下卤肉冷水下锅还是热水？

卤肉冷水下锅还是热水

卤肉冷水下锅还是热水是需要分情况的，要是焯水，就要用凉水下锅，这样随着温度的升高里面的血水就会变成层浮末漂浮在水上，更好清除，而要是正式卤肉，那么就要用热水下锅，这样能避免糊锅，同时也不会出现鲜香味锁在原料中的情况。

卤肉用什么水下锅

很多人在制作卤肉的时候都会碰到一些问题，比方说卤肉应该冷水下锅还是热水下锅会更好，实际上这是分情况的，也就是在焯水时下锅还是在卤制的时候下锅，这二者在制作方法上市不同的。

一般来说如果是焯水要用凉水下锅，而正式进行卤制最好用热水或者是热汤下锅。之所以说焯水凉水下锅，是因为随着温度慢慢变高，原材料里面的血污也会排出来变成浮末，将浮末去掉之后肉再制作就会变得更可口。

而要是使用热水，就会将血污所在里面导致腥臭味比较大。正式卤肉的时候使用热水下锅，可以避免出现糊锅以及鲜香味所在原材料中的情况，这样制作出现的卤肉才会色香味俱全。

上面就是小编今天给大家介绍的关于（卤肉冷水下锅还是热水）的全部内容，希望可以帮助到你，想了解更多关于生活小常识的问题，欢迎关注我们的公众号，并收藏，转发，分享。

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