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陈米吃了有什么害处吗（买米怎么看是不是陈米）
2025-05-01人已围观
陈米吃了有什么害处吗（买米怎么看是不是陈米）
买米怎么看是不是陈米？作为干饭人，大米是一日三餐必吃的主食，再配上各种好吃的菜肴，不少人可以吃好几碗。但如果大米是放了比较久的话，可能就吃不了那么多了，因为可以明显吃出来不是新鲜米，口感和味道没有那么的好。那么为什么陈米可以吃出来不好吃呢？
陈米吃了有什么害处吗
陈米没有变质的话是不会中毒的，一旦变质或变色则不能食用，吃了容易黄曲霉中毒。食用的陈米颜色发生变化，如黄色或绿色，表明该陈米已被黄曲霉感染。进食后，人体很快就会中毒，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，甚至损害人体肝细胞，引起肝肿大，严重中毒还会造成肝功能下降、转氨酶升高的情况。
买米怎么看是不是陈米
看硬度：新米硬度高，蛋白质含量高，透明度高。买的时候牙咬咬就知道是新米还是老米了。
看颜色：新米呈乳白色或淡黄色，老米颜色较深。
新米粒均匀、有光泽，米粒表面呈灰色粉状或有白色沟纹，说明是老米。
将手插入米袋或米桶，拉出后观察手的表面。表面有少许白色粉末，轻轻一吹就会掉下来的是新米，老米则会觉得油腻腻的。
5、水分和香气：新米的水分比老米多。新米闻着有稻谷味，老米没有。
为什么陈米没新鲜米好吃
老米煮出来的米饭不如新鲜米好吃，主要是因为老米中的α-淀粉酶失去了活性。此外，酚酶、过氧化物酶、脂肪氧化酶、维生素C氧化酶，这些酶的存在也会导致营养物质的流失，如维生素A原、维生素B、维生素C等。任何新鲜食物都含有某些酶，这些内源性酶对食物的风味、质地和颜色有影响。
上面就是小居常识网小编今天给大家介绍的关于陈米吃了有什么害处吗的全部内容,希望可以帮助到你，想了解更多关于陈米的问题，欢迎关注我们，并收藏，转发，分享。
94%的朋友还想知道的：
陈米如何煮出新鲜米的味道（如何快速区分陈米和新米）
2到3年的陈米还可以吃吗（袋装大米如何进行长期储存）
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陈米吃了有什么害处吗
陈米没有变质的话是不会中毒的，一旦变质或变色则不能食用，吃了容易黄曲霉中毒。食用的陈米颜色发生变化，如黄色或绿色，表明该陈米已被黄曲霉感染。进食后，人体很快就会中毒，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，甚至损害人体肝细胞，引起肝肿大，严重中毒还会造成肝功能下降、转氨酶升高的情况。
买米怎么看是不是陈米
看硬度：新米硬度高，蛋白质含量高，透明度高。买的时候牙咬咬就知道是新米还是老米了。
看颜色：新米呈乳白色或淡黄色，老米颜色较深。
新米粒均匀、有光泽，米粒表面呈灰色粉状或有白色沟纹，说明是老米。
将手插入米袋或米桶，拉出后观察手的表面。表面有少许白色粉末，轻轻一吹就会掉下来的是新米，老米则会觉得油腻腻的。
5、水分和香气：新米的水分比老米多。新米闻着有稻谷味，老米没有。
为什么陈米没新鲜米好吃
老米煮出来的米饭不如新鲜米好吃，主要是因为老米中的α-淀粉酶失去了活性。此外，酚酶、过氧化物酶、脂肪氧化酶、维生素C氧化酶，这些酶的存在也会导致营养物质的流失，如维生素A原、维生素B、维生素C等。任何新鲜食物都含有某些酶，这些内源性酶对食物的风味、质地和颜色有影响。
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