用黄栀子上色要一直煮吗（黄栀子上色是一直煮吗）

立志要做朝阳的向日葵，温润婉约不卑不亢。可是暴躁时仪态全无。于是悲观地觉得，自己就是那阴暗处长满青苔的斑驳的墙。

今天小编给您带来的是用黄栀子上色要一直煮吗？可能很多人都不明白，下面小居常识网给大家介绍一下黄栀子上色是一直煮吗？

黄栀子上色是一直煮吗

用黄栀子给卤水上色不能一直煮，这样可能会让黄栀子出现怪味从而影响其他香料的味道，还会导致卤水腐败。我们若想用黄栀子上色的话，就可以先将它放入水中熬煮，再用白糖、清水、色拉油炒糖色再把栀子水倒入其中使用。

用黄栀子上色要一直煮吗

黄栀子又可被称为栀子、山栀子，它的内部含有一种名为黄色素的物质，是非常原始的上色香料。许多人在调制卤水的时候都会使用黄栀子给卤水上色，它和糖色搭配在一起还可以让卤水呈金红色。

用黄栀子给卤水上色时是不能直接将黄栀子放入卤水中一直煮的，因为黄栀子经过长时间的熬煮之后会有一种怪味，它不仅会影响到卤水里其他香料的味道，还可能导致卤水腐败。

我们如果想用黄栀子给卤水上色的话，就可以先把它放入清水中熬煮十分钟左右再捞出黄栀子备用，随后把清水、冰糖、色拉油倒入锅中熬煮至颜色变黄，再往其中加入栀子水搅拌均匀即可放入卤水上色。

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