食用碱有什么作用（食用碱的作用）

长者立，幼勿坐，长者坐，命乃坐。尊长前，声要低，低不闻，却非宜。进必趋，退必迟，问起对，视勿移。--李毓秀

今天小编给您带来的是食用碱有什么作用？可能有些朋友不是很了解，下面小居常识网给大家介绍一下食用碱的作用？

食用碱的作用

食用碱在生活中使用的还是比较多的，一般都是作为食品疏松剂和肉类嫩化剂，将它加入到面粉里面能够起到软化纤维的作用，还能中和发酵过长产生的酸味，另外在浸泡海鲜的时候加一些食用碱，还能够让海鲜泡发的更加饱满，提升口感。

食用碱有什么作用

食用碱是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能够让面粉等材料快速的涨发，起到软化纤维的作用，肉食在发面的时候发酵时间过长产生酸味，可以适量的在里面添加一些食用碱进行中和，保证食物的口感。

食用碱的作用还是非常多的，不过大多都是用在饮食方面，比方说在泡发各种海鲜的时候往水里面加一点碱，就能促进海鲜的吸水性，这样泡发之后海鲜就会更加的饱满，吃起来也比较可口。

在煮面条的时候，放入2%的盐和少量食用碱，醒面30分钟后再煮，能够增加面条的筋力，提高口感，且面条在煮制的过程中也不容易断。注意在使用食用碱的时候一定要把握住量，加多了容易出现碱味，破坏食物中原有的清香。

上面就是小编今天给大家介绍的关于（食用碱的作用）的全部内容，希望可以帮助到你，想了解更多关于生活小常识的问题，欢迎关注我们的公众号，并收藏，转发，分享。

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