银耳变黄的根部还能吃吗（银耳根部黄的能吃吗）

我不留恋于过去。任何一次失败都不可能减缓我奔向那成功与幸福的乐土，我将在那里安度余生。我终于明白，想要引吭的歌喉总能找到合适的曲调。

今天小编给您带来的是银耳变黄的根部还能吃吗？可能很多人不是很了解，下面小居常识网给大家介绍一下银耳根部黄的能吃吗？

银耳根部黄的能吃吗

银耳的根蒂呈黄色是正常的现象，是可以食用的，这是因为它受到了真菌的感染，但是并没有毒性，不会对身体造成损害，不过根部吃起来的口感却不太好，而且它在炖煮的时候不容易将胶原纤维全部析出，会导致银耳的软糯口感降低。

银耳变黄的根部还能吃吗

银耳的营养价值高，含有丰富的蛋白质和食物纤维，常吃能够增加人体免疫力、加快新陈代谢，还有清热解毒的功效。正常情况下，银耳片一般呈白色或者淡黄色，根蒂处是更为明显的黄色，我们在处理的时候一般会选择去掉根部。

很多人都以为银耳的黄色根蒂是有毒性的，但这其实是一种正常现象，原因是银耳根部受到真菌的感染，不过并没有毒素，食用也不会造成危害。银耳的根蒂处多会带有木屑或杂质，不容易清洗干净，而且它的口感不好，所以最好去掉。

去掉根部的银耳，在炖煮的时候更加容易炖烂，根蒂一起炖的话，胶质就会变少，导致银耳的软糯口感降低。需要注意的是，泡发后的银耳不宜放在冰箱储存，营养成分会流失，沥干水分放在阴凉处，第二天依旧可以使用。

上面就是小编今天给大家介绍的关于（银耳根部黄的能吃吗）的全部内容，希望可以帮助到你，想了解更多关于生活百科的问题，欢迎关注我们的公众号，并收藏，转发，分享。

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