丁牧双优秀作者
原创内容 来源:小居常识网 时间:2022-08-15 14:05:01 阅读() 收藏:42 分享:64 爆
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一寸光阴一寸金,寸金难买寸光阴。——《增广贤文》
今天小编给您带来的是牛百叶会越煮越老吗?可能很多人不是很了解,下面小居常识网给大家介绍一下牛百叶会越煮越老吗?
牛百叶会越煮越老,吃火锅时牛百叶只需烫煮2-3分钟即可成熟,煮制时间越久其口感会越老越硬。牛百叶是牛的间隔瓣胃,是牛的内脏之一,一般多用来作火锅或者炒食,其口感脆爽,比较有嚼劲,但煮老了的牛百叶口感偏硬。
牛百叶是一种吃火锅时经常点的食材,在火锅中,牛百叶最好烫煮2-3分钟就取出食用,这时的口感是最好的,非常的脆嫩爽口。但如果煮制时间过长,其口感就会越来越硬,也就是我们所说的“老”。
大家都知道,牛是一种反刍动物,它有四个胃,分别是瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃,其中瓣胃就是牛百叶,它呈片状,主要功能是吸收水分和发酵产生的酸,是可以作为食物食用的,多用来作火锅或炒食。
首先将牛百叶下入水中煮2-3分钟,然后捞出沥干水分,碗中加入醋、香油、红油、蒜蓉、盐、胡椒粉和白糖调成料汁,并将其浇在牛百叶上。锅中烧油,放入麻椒激发鲜味,然后倒在牛百叶上,加上香菜、葱即可。
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