铁棍山药蒸不软是怎么回事（铁棍山药和普通山药有什么区别）

铁棍山药和普通山药有什么区别？我们在超市经常能看到有一种山药细细长长的，像一根棍子，这种是山药的一种，叫铁棍山药。和我们常吃的菜山药不同，铁棍山药口感绵密，除了清炒食用之外，也可以做成软糯香甜的甜点。那么铁棍山药上锅要蒸几分钟呢？

铁棍山药蒸不软是怎么回事

这种情况可能是品种不对或者蒸的时间不够。普通山药也就是菜山药是脆的，铁棍山药是面的，铁棍山药是细长的，看看是不是买错品种了。蒸煮的时候，将山药切成小块，普通锅蒸需20分钟。但用高压锅时，由于压力大，锅内温度超过100度，在很短的时间内就可以煮好，烹饪只需10分钟。

铁棍山药和普通山药有什么区别

表皮上，铁棒表皮粗糙，毛孔明显，毛须浓密。普通的山药光滑，毛须稀疏。

外形上，铁棒很细，只有1-1.5厘米。山药很粗，4-5厘米。

质地方面，铁棒结实，纤维细，不易折断。普通山药水分多，容易折断。

口感方面，铁棒是干的，而普通的山药是脆的。

铁棍山药上锅蒸几分钟熟

一般情况下，上汽后大约需要10-15分钟。如果实在不确定是否煮熟，可以像蒸红薯一样用筷子检查。其实山药是可以生吃的，如果喜欢吃脆一点的，可以吃的快一点，几分钟，烂的10-20分钟。一般把炒好的什锦山药和山药放在最后，出锅半分钟即可。

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