为什么丝瓜会黑掉（丝瓜怎样炒又绿又好吃）

丝瓜怎样炒又绿又好吃？丝瓜是一种长在藤蔓上的植物，口感清甜松软，清炒食用非常好吃。丝瓜我们要吃嫩的，老的丝瓜纤维会很粗，口感不好，嚼不烂。完全老了干了的丝瓜虽然不能吃，但是去皮之后则可以用来洗碗。那么丝瓜放冰箱变黑了影响食用吗？

为什么丝瓜会黑掉

丝瓜很容易变黑，因为它与空气接触很容易被氧化。由于丝瓜中含有大量酚类物质，切割后暴露在空气中很容易形成黑色物质。另外丝瓜的含糖量比较高，而且种子中含有黑色素，所以丝瓜的颜色在高温下很容易变黑。

丝瓜怎样炒又绿又好吃

为了保持油炸丝瓜的颜色保持绿色，先将切好的丝瓜浸泡在加少许盐的水中，因为丝瓜和苹果、土豆一样，切开后放在空气中很容易氧化变黑。用盐浸泡在水中。

其次，焯水步骤非常重要。让丝瓜在沸水中加入食用油焯一下，然后取出用冷水冷却，锁色很好，使丝瓜变绿有光泽。

丝瓜冷藏发黑还能吃吗

能吃。丝瓜变黑是由于氧化的作用，因为丝瓜含糖量高，种子中含有黑色素。丝瓜的变黑是氧化引起的褐变。有些品种的丝瓜是这样的，所以现在吃这种丝瓜是没有问题的。建议两天左右把冰箱里的丝瓜吃完，这样新鲜又不会心疼。

上面就是小居常识网小编今天给大家介绍的关于为什么丝瓜会黑掉的全部内容,希望可以帮助到你，想了解更多关于丝瓜的问题，欢迎关注我们，并收藏，转发，分享。

94%的朋友还想知道的：

• 丝瓜和山药能一起吃吗（达人分享）
• 丝瓜有苦味正常吗（干货分享）
• 丝瓜皮能吃吗（精华分享）
• 丝瓜苦的能吃吗（最新整理）

（501）个朋友认为回复得到帮助。