腊八蒜用的是什么醋（哪些人不能吃腊八蒜）

哪些人不能吃腊八蒜？腊八蒜是生活中比较常见的一种传统美食，它的吃法比较多，味道很不错，深受人们喜欢，很多人都喜欢吃腊八蒜。腊八蒜一般都会用玻璃瓶子泡制，所以一般是可以用罐头瓶子的，几乎没有什么影响。

腊八蒜用的是什么醋

选用米醋。

用来腌腊八蒜的醋也很重要。米醋最适合腌腊八蒜。酿造米醋大多以小米、糯米、玉米等谷物为主要原料。香气醇厚，酸味醇厚，酸味微甜。颜色为淡黄色或无色。腌腊八蒜味正，色泽翠绿如玉。

有些人喜欢用陈醋或香醋腌腊八蒜。棕色会影响腊八蒜的颜色，使腊八蒜看起来不那么绿。另外，白醋的酸度太高，味道不如米醋。腊八蒜用白醋腌过，吃起来特别酸，不香。因此，米醋是腌腊八蒜最合适的选择。

哪些人不能吃腊八蒜

肝病患者：大蒜有抗菌消炎的作用，所以很多人都会服用大蒜来预防和抵抗肝炎。许多人在患上肝炎后仍然吃大蒜。这是错误的，尤其是肝炎患者大量食用腊八蒜，会引起严重的刺激。腊八蒜中的一些成分可能会刺激肠胃，从而抑制一些胃肠消化液的分泌，减弱食物的消化。因此，肝病患者也会出现一些恶心、呕吐的症状。因此，肝病患者不建议食用腊八蒜。

肠胃炎：上面也提到腊八蒜中含有大蒜素，能刺激肠道，使肠黏膜充血，加重水肿，加重病情。

腹泻：部分腹泻患者不宜食用腊八蒜。机体组织中大量的蛋白质、钾、钠、钙单层电解质和液体能深入肠腔，刺激肠道，加速肠道蠕动。严重者会出现腹痛、腹泻等症状。如果有腹泻，最好不要吃。

其他重症患者：正常人吃大蒜和辣椒可能有助于身体健康，但对于一些重症患者，食用腊八蒜不仅会减弱疗效，严重的还会产生不良反应。

罐头瓶子能做腊八蒜吗

可以，罐头瓶子一般都是玻璃瓶，是可以用来腌制腊八蒜的。

许多人将腊八蒜浸泡在玻璃器皿中。比如在家里吃完一罐后的瓶子就很不错了。

如果腌制量大，保存时间长，一般是在罐子里腌制。一般泡菜最好用陶罐，不要用金属制品。

腌腊八蒜一般用陶器、瓷器或玻璃器皿比较好，有利于微生物和有益菌的生长，时间长了也不会变质。陶罐、玻璃器皿等容器的分子间隙可以吸收腌制蔬菜时产生的有害气体，而塑料容器则不能。如果要长期保存，最好选择陶器。

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