腊肉怎么切（腊肉怎么清洗干净）

腊肉怎么清洗干净？腊肉是生活中国比较常见的一种肉质食物，它的吃法比较多，可以炒着吃，可以煮着吃，还可以蒸着吃。腊肉吃之前一般都需要切开的，切腊肉也是有一定讲究的，一般建议竖切，这样肉质感会更好一点。

腊肉怎么切

蒸制法

无数次的实践证明，蒸法对腊肉的处理效果最好，腊肉的风味和营养不会损失太多，炒出的蔬菜又香又好吃。腊肉洗净，放入蒸碗中，倒入适量的黄酒、水、葱姜片，放入蒸锅中大火蒸40分钟至1小时，然后取出切片炒熟它们变成蔬菜。如果腊肉是咸的，把它在温水中浸泡一段时间以减少咸味，然后通过锅蒸。蒸好的培根很容易切片。

料酒处理

有些腊肉太硬了，因为它太干了，里面的蜡已经变硬了。可以试试喷酒（高度最好是原液的72度），盖上纱布，喷一次料酒，十分钟一次，三次后用高压锅蒸15分钟（蒸好后），自然冷却。打开后，趁热用刀切开即可。

泡水法和水煮法

腊肉洗净，用温水泡软，或用沸水煮5分钟或者你可以在蒸之前用温水蒸腊肉，然后再蒸。如果皮很硬，把皮放在火上，直到起泡。这很美味。腊肉变得又干又硬。一是在制作过程中，肥瘦比例搭配不好，瘦肉吃多了会干。二是烘干时间过长，水被风吹干。腊肉肠之所以不易折断，是因为它的盐分高，没有水分。这样，就可以保存很久了。即使有点干，我也不怕。洗完后，在水中浸泡几个小时，使其变软，然后再煮或蒸，就不会变硬了。

处理菜刀

首先我们把菜刀洗干净，然后用厨房纸擦干水分，再用刀把姜切开，用姜把刀的两面擦干净。然后在菜刀的两面抹上香油，这样切腊肉就不难了，因为香油有润滑作用。将它涂在菜刀的两侧，不仅可以减少腊肉与菜刀的摩擦，还可以让我们更轻松、方便、快捷地切腊肉。可以事半功倍，而且剪起来也不难。

腊肉怎么清洗干净

方法一：热水清洗

腊肉不容易洗，但不要用洗涤剂洗。可以先把水烧开，然后用沸水浸泡，再用热水洗。如果清洗后水浑浊，请再次更换热水。如果水还是浑浊，继续换热水清洗。一般来说，洗几次就干净了。

方法二：淘米水洗

我们平时倒出来的淘米水是洗腊肉的好帮手。腊肉用冷水浸泡一天，然后用淘米水洗净。用淘米水洗腊肉会很容易。

方法三：碱面清洗

如果腊肉很难清洗，这种情况可以直接用热水浸泡腊肉，然后在腊肉表面涂上一些食用碱面。然后反复擦洗腊肉表面。如果清洗效果不明显，可以反复涂抹食用碱面清洗腊肉。

切腊肉是顺切还是横切好

腊肉也是猪肉，所以竖着切，“横切牛肉，竖切猪”！

猪肉没有那么多筋，所以不能像牛肉那样横切。油炸后，横切的肉很容易碎，因为它破坏了猪肉唯一的纤维组织，使肉松散。不仅容易切菜炒菜，而且肉的味道会变得不嚼不烂，软烂烂，看起来也不会特别漂亮。炸好的猪肉像豆腐渣一样碎。

1.将腊肉用热水煮或蒸一段时间，然后用刀切开。但煮的时间不宜过长，否则会煮烂，影响后期制作。

2.在刀的两面涂上香油。芝麻油有润滑作用，所以切腊肉会更容易。

3.腊肉可以密封冷冻在冰箱里，但不要保存太久。

上面就是小居常识网小编今天给大家介绍的关于腊肉怎么切的全部内容,希望可以帮助到你，想了解更多关于腊肉的问题，欢迎关注我们，并收藏，转发，分享。

94%的朋友还想知道的：

• 长了白霉的腊肉可以继续吃吗（腊肉长白霉了还能吃吗）
• 抽了真空的腊肉要放冰箱吗（抽了真空的腊肉需要放冰箱吗）
• 腌腊鱼腊肉晒之前要洗吗（腊鱼晒之前要洗吗）
• 腊肉放冰箱冻一年还能吃吗（腊肉放冰箱冻一年可以吃吗）

（518）个朋友认为回复得到帮助。