怎样泡发香菇可保持原味（干香菇泡发小技巧）

干香菇泡发小技巧？香菇是蘑菇的一种，有特殊的香味，通常会被用来煲汤喝，味道非常的不错，营养也很丰富。如果是干香菇的话，吃之前需要泡发之后才能下锅煮熟，那么泡发香菇的时候怎么样比较快，又不会让香菇失掉原有的风味呢？

怎样泡发香菇可保持原味

1.将香菇放入盆中，加入适量温水（水温30度左右，不烫手即可），水量不需要太多，泡过香菇就够了。提示：不要用热水泡香菇，因为热水会大量溶解香菇中的多糖和氨基酸，造成营养流失。

2.在水中加入1茶匙糖。加入白糖可以加快蘑菇对水分的吸收，减少蘑菇在浸泡过程中所含的蘑菇香精和鸟苷酸的流失。蘑菇香精和鸟苷酸有鲜味，在25-35摄氏度不会分解氧化。

3.再加入一茶匙面粉。面粉的作用是吸收香菇中的杂质，使浸泡过的香菇更干净。

干香菇泡发小技巧

干香菇泡发不能用开水，应使用40度左右的温水。如果太热，很容易导致干香菇的香味消失。

泡发的时候放少许盐和小苏打。加入这两个可以加快干香菇的浸泡，去除鸡蛋。

泡发的时候，拌入一些干淀粉，这样可以去除鸡蛋和污垢，让泡好的香菇更干净。

怎么泡发香菇比较快

加糖泡发

香菇洗净后，立即放入冷水中，加入适量的糖开始浸泡，以免香菇的鲜味成分流失；浸泡半小时左右，待香菇变软后捞出控水。用这种方法浸泡过的香菇往往味道鲜美，适合烹饪美食。

热水泡发

用热水泡香菇时，需要长时间浸泡香菇，香菇的柄要面向水，慢慢浸泡至香菇变软，用手捏住香菇，轻轻旋转，搓洗，使香菇的沉淀物沉入水中。

上面就是小居常识网小编今天给大家介绍的关于怎样泡发香菇可保持原味的全部内容,希望可以帮助到你，想了解更多关于泡发的问题，欢迎关注我们，并收藏，转发，分享。

94%的朋友还想知道的：

• 即食燕窝要加热吃吗（燕窝泡发注意事项）
• 燕窝泡发几倍正常（燕窝怎么保存比较好）
• 隔夜泡的银耳还能煮吗（干银耳泡发要多久）
• 泡发的干海参怎么保存（妙招分享）

（264）个朋友认为回复得到帮助。