白切羊肉是羊身上哪里的肉（白切羊肉怎么做）

白切羊肉怎么做
？白切羊肉是羊肉的一种原汁原味的吃法，将羊肉切成片之后水煮，然后蘸上调好的酱料食用，味道非常的不错。切片的羊肉在水煮的时候要注意方法，不然煮出来吃着硬邦邦的话就不好了，另外加热的时间也要注意，具体也要看你使用的工具。

白切羊肉是羊身上哪里的肉

一般选的是羊身上夹腿部位的肉，瘦肉多而肉质细；最好选择羊后腿，细嫩而且肥瘦比适当。自家做也可以选择羊里脊肉，油少细嫩，对刀工要求低。腰窝则适合炖。可以将羊肉浸泡在水中一段时间，以去除异味。也可以每斤羊肉放600克水，加30克米醋，即可去除异味。也可以用橘皮或咖喱在锅里煮，或将绿豆用纱布包好，将核桃捣碎用纱布包好，与羊肉一起煮熟，既美味又可以去腥。

白切羊肉怎么做

1.取新鲜羊肉后腿肉，用清水浸泡两个小时，中间换几次水，尽量把血水洗干净

2.将羊肉放入冷水中，加入姜葱、料酒、沸水去腥，捞出洗净备用

3.将准备好的大料放入调料袋或纱布中，以免小调料塞满锅

4.锅里倒入水，加入开水洗过的羊肉，加入所有的葱、姜、调味料和根据羊肉的嫩度来定，这一步可以加入白萝卜吸油去味。

6.趁热取出骨头。不喜欢的时候去掉脂肪。然后用一块纱布包起来，缠紧。如果缠不紧，也可以用重物压在羊肉上过夜。还可以放入冰箱冷藏。

7.第二天打开会非常紧实，用刀切成薄片，一点也不会碎，配上自己喜欢的酱汁就可以吃了。

白切羊肉需要煮多久

大块羊肉在煮之前需要焯一下。一般来说，完全煮熟一大块羊肉需要50-70分钟。如果用高压锅，时间可以短一点，十分钟就可以煮熟。

将羊肉用冷水浸泡2小时，然后用清水将羊肉冲洗几遍。羊肉切成小块，放入锅中，加入适量的水，然后将切好的羊肉倒入锅中，大火烧开，汤中加入适量的料酒，加入山楂、姜和陈皮，盖上锅盖,用小火炖1.5小时。开盖后加少许盐调味。这样煮出来的羊肉更嫩。

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