什么菜不能放蚝油（蚝油使用注意事项）

蚝油使用注意事项？蚝油的用法是比较多的，可以直接炒菜吃，也可以直接拌馅吃，还可以做蘸料吃等等，味道都是很不错的，是比较受欢迎的一种调味品。蚝油的保质期是比较短的，一般都是一两年，它的生产日期都会在瓶身或瓶盖上面标明的，购买的时候一定要看一看。

什么菜不能放蚝油

1.蚝油不适合做辛辣食物

喜欢吃辣的朋友有很多。可以说是不辣也不难吃。烹调辛辣食物时不要放蚝油。这是因为辛辣的食物味道很浓。做饭的时候，我们甚至加了蚝油。，蚝油的鲜味也会被掩盖，不仅起不到提高新鲜度的作用，反而让食物味道变得怪怪的。

红烧食物不宜放蚝油

生活中，我们经常会做一些红烧食品，比如红烧肉、红烧鱼等。大多数红烧食物以鱼和肉为主，也有少量蔬菜。我们在做红烧食品的时候，会加入一些香料和调味品来调味和着色，比如月桂叶、桂皮、生抽、酱油等，这些香料或调味品本身就有自己的鲜味。如果加蚝油，那就多余了。

3.蚝油不适合做凉菜

通常我们每三到五做一份冷沙拉，尤其是在夏天。一是简单易行，二是凉菜能尝到蔬菜本身的鲜味。如果加入蚝油，蚝油的味道会掩盖蔬菜本身的鲜味。

4.蚝油不适合腌制食物

生活中，很多朋友喜欢用一些腌制的食物来炒，比如泡菜、酸豆角、酸菜等，这些食物在腌制的过程中都放了很多盐，吃起来很咸。蚝油本身也是咸的。如果在炒制的腌制食品中加入蚝油，不仅起不到增加新鲜度的作用，反而会使准备好的食品更咸，破坏食品的口感。

蚝油使用注意事项

不要煮太久

蚝油很好吃，但如果在锅里长时间加热，它会失去自己的鲜味。因此，最好在菜肴即将出锅时加入蚝油。这样既能保留蚝油的鲜美，又能使菜肴更加美味。下。

不可混用

厨房里有很多调味品，如蚝油，用来提神，如鸡精、味精等，做成美味佳肴。是不是调味品的种类越多、数量越多，做出来的菜肴就越美味呢？不是这种情况。比如蚝油，蚝油调味就不要和辣味调味料和醋混用。因为这些香料会掩盖蚝油的鲜味，减损蚝油的特殊风味。

3.避免高温烹饪

蚝油作为提高新鲜度的调味品，具有特殊的新鲜度。不过有一点要注意的是，要防止高温烹饪，否则会失去鲜味，失去营养。因此，在烹饪时，最好以中火和慢火烹制。

4.先与肉汤搅拌均匀

用蚝油做芡实汁时，要注意芡实不能直接上桌，要与肉汤混合稀释制成芡实汁。当菜八度成熟时，蚝油是最好的。更容易显色，有浓郁的牡蛎味。避免在锅中使用它。

蚝油的生产日期在瓶子什么地方

一般会在瓶身或瓶盖上面标明。

由于制造商和制造工艺不同，蚝油的保质期会有所不同。一般来说，蚝油的保质期在2年左右。开封后放入冰箱可保存半年左右。如果存放时间过长，蚝油的味道会发生变化。开封后的蚝油若常温保存，建议三个月内用完。

打开的蚝油在常温下容易变质。建议存放于阴凉干燥处，远离热源。如果条件允许，可以将其存放在冰箱中，以减缓蚝油的发酵和变质。

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