粽叶为什么一包就烂（粽叶咋么处理了包粽子）

粽叶咋么处理了包粽子？粽子是端午节的传统美食，是用专门的粽子叶包住糯米以及其他配料一起，蒸熟食用的，吃时唇齿留香，特别美味。不过粽子叶并不是买来就能包的，还需要进行各种处理，让它变得更坚韧，这样包糯米的时候不容易破。那么具体怎么操作呢？

粽叶为什么一包就烂

打包粽子的时候发现粽叶总是烂掉，很有可能是粽叶没有先煮。煮沸后，粽叶会变硬，包裹起来草不易碎。

要想使粽叶柔软而有韧性，最好的方法是将粽叶清洗干净，放入锅中用盐水煨一下，这样粽叶的纤维会更有弹性，粽子也会不容易开裂。煮粽叶的时候，也可以加少许食用碱来煮粽叶。将冷水、食用碱和粽子一起放入锅中。水慢慢烧开后，粽叶会在锅里展开，增加弹性。碱的消耗还可以减少粽叶被火煮沸的情况。

粽叶咋么处理了包粽子

洗粽叶

处理粽叶的第一步就是洗。不管是买来的还是刚摘下来的新鲜粽叶，一般都是脏的，所以要用清水浸泡一段时间，然后再冲洗干净由一个。

煮粽叶

将洗净的粽叶放入锅中，煮沸5至10分钟，关火。经过这样的熬煮，粽叶会变得更有弹性，不易损坏。还有一点是，在烹饪过程中加入几汤匙盐，可以起到杀菌固色的作用。

再洗粽叶

煮好后，我们可以把煮粽叶的盐水倒掉。为了清洁，小卡建议再洗一次~粽叶一般都有明显的纹路。我们将在流水下用湿抹布沿着纹理轻轻擦拭粽叶，记得要洗两面。

泡粽叶

全部清洗干净后，就可以开始浸泡了。我们把粽叶用清水浸泡3分钟左右。粽叶会更软，水分容易渗入叶内，这样处理后的粽子更容易煮熟。

剪粽叶

检查出不完美的粽叶，用剪刀对粽叶做简单的调整。用剪刀修剪叶子的顶部。如果根特别长和大，也要修剪它们。修剪过的粽叶包的粽子会更加方便美观。

干粽叶怎么煮后不易裂开

1.清洁

首先，将干燥的粽叶清洗干净，去除表面的灰尘和污垢。

浸泡

将洗净的粽叶用清水浸泡，在水中加入一勺食盐，浸泡一夜。

水煮

第二天将泡好的粽叶用水冲洗干净，放入沸水锅中，煮沸。也可以在烹饪过程中加入少许盐，中小火煮十分钟。

过凉水

煮熟的粽叶是从冷水中取出来的，这样处理过的干粽叶很韧。

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